Drip coffee là gì? Cách pha và những lưu ý bạn cần biết

Drip coffee là gì? Drip coffee, hay còn gọi là pour-over, là phương pháp pha cà phê nhỏ giọt bằng tay, sử dụng phễu và giấy lọc để chiết xuất hương vị tinh tế từ hạt cà phê. Cách pha này giúp kiểm soát nhiệt độ, thời gian và lượng nước, mang lại tách cà phê sạch, thanh và đầy cảm xúc cho người thưởng thức.

1. Drip coffee là gì?

Để khám phá sâu hơn về khái niệm Drip coffee, trước hết, chúng ta sẽ làm rõ ý nghĩa của từ “Drip”. Theo từ điển Anh-Việt, “Drip” dịch sang tiếng Việt có nghĩa là sự nhỏ giọt, chảy giọt. Trong ngữ cảnh này, “Drip” chỉ đơn giản là quá trình chảy giọt của cà phê.

Drip coffee, hay còn được gọi là Pour-over coffee, đại diện cho phương pháp pha chế cà phê thủ công, sử dụng bộ dụng cụ và giấy lọc chuyên dụng, tương tự như phin cà phê truyền thống ở Việt Nam.

Nguyên tắc pha chế của phương pháp này là nước nóng sẽ trải qua lớp bột cà phê và chảy xuống dưới theo trọng lực qua giấy lọc. Bã cà phê sẽ được giữ lại ở phía trên, tạo ra cà phê thành phẩm vô cùng hấp dẫn và tinh khiết.

>>> Gợi ý Espresso là gì? Định nghĩa, nguồn gốc và quy trình pha đúng chuẩn

2. Hương vị Drip coffee là gì?

Diachiamthuc.vn sẽ mô tả sự hòa quyện của Drip coffee bằng một loạt các từ ngữ tinh tế: vị chua dịu, hương đắng nhẹ, hậu vị ngọt ngào, tạo nên một trải nghiệm cảm xúc đầy thăng hoa. Tổng quan, phương pháp pha này là cách lý tưởng để tạo ra hương vị cà phê cân đối nhất trong số các phương pháp thủ công.

Pha cà phê theo cách này đặc biệt phù hợp với những người yêu thích hương vị của chocolate. Hương trái cây và hương hoa cũng hiện diện, nhưng ở mức độ nhẹ nhàng hơn, tạo nên một sự kết hợp hài hòa và độc đáo.

3. Các bước pha chế Drip coffee

Dưới đây là những bước pha chế Drip Coffee mà Diachiamthuc.vn muốn chia sẻ với bạn đọc

3.1. Nguyên liệu và dụng cụ

30 gram hạt cà phê Arabica chất lượng cao.

Máy xay cà phê.

Bộ trang thiết bị pha cà phê Drip chuyên nghiệp bao gồm: Phễu pha cà phê với giấy lọc, Bộ lọc (Kalita, V60, Chemex,…), ấm đun nước, và ấm thủy tinh đựng cà phê.

3.2. Các bước pha chế Drip coffee

Bước 1: Sau khi hạt cà phê đã được đặt vào máy xay, hãy lựa chọn chế độ trung bình (cỡ vừa). Nếu bạn sử dụng bình Chemex, hãy chọn mức xay thô.

Bước 2: Đặt giấy lọc vào phễu và gấp phần đáy giấy lọc sao cho nó vừa vặn hoàn hảo với đáy phễu. Tiếp theo, đặt bình thủy tinh lên trên.

Bước 3: Hãy đun sôi 400ml nước ở nhiệt độ dao động từ 92 đến 96 độ C.

Bước 4: Rót nước sôi xung quanh phễu để loại bỏ mùi giấy lọc và làm ấm nóng thiết bị. Sau đó, hãy đổ hết nước này đi trước khi bắt đầu quá trình pha chế.

Bước 5: Đặt bột cà phê đã xay vào giấy lọc và nhẹ nhàng lắc để đảm bảo cà phê được phân bố đều.

Bước 6: Rót khoảng 60ml nước sôi vào bột cà phê một cách từ từ theo chiều kim đồng hồ để đảm bảo sự đều đặn.

Bước 7: Sau khoảng 30 giây, bạn sẽ thấy hiện tượng nổi bong bóng khi nước thấm vào bột cà phê. Đây là giai đoạn “blooming” giúp cà phê phát triển và giải phóng CO2. Khi bột cà phê nở ra như một bông hoa, hãy tiếp tục rót phần nước còn lại một cách chậm rãi và ổn định.

>>> Đọc thêm Body Coffee là gì? Khái niệm, phân loại và cách pha chuẩn vị

4. Bí quyết pha cà phê Drip coffee

Một số bí quyết pha cà phê Drip Coffee dành cho những ai đang tìm hiểu

4.1. Mức xay của cà phê

Mức độ xay phổ biến cho cà phê pha phin là trung bình (ngoại trừ pha Chemex, cỡ hạt phải là thô). Nếu hạt cà phê được xay quá mịn, kết quả có thể là hương vị cà phê trở nên đắng hoặc chát khi lọc. Điều này cũng có thể gây tắc nghẽn trong quá trình lọc, làm giảm hiệu suất của quá trình trích xuất.

Ngược lại, nếu cà phê được xay quá thô, nước có thể chảy qua quá nhanh, dẫn đến việc không đạt được sự trọn vẹn trong hương vị cà phê chiết xuất. Điều này làm mất mát một phần quan trọng của trải nghiệm cà phê, khiến cho hương vị trở nên không đầy đủ và độc đáo. Để đạt được hương vị tối ưu, việc điều chỉnh mức độ xay cà phê trở thành một yếu tố quan trọng trong quá trình pha chế.

4.2. Dụng cụ pha chế

Hầu hết các bộ dụng cụ pha cà phê Drip hiện nay đều được trang bị hình thù phễu. Tuy nhiên, thị trường đang chứng kiến sự đa dạng vô song về kiểu dáng, với nhiều mô hình sáng tạo khác nhau. Điều này đã tạo nên một không khí mới, làm cho việc pha cà phê trở nên không chỉ hấp dẫn mà còn esthetically pleasing.

Quan trọng hơn, những tiến bộ kỹ thuật đang mang lại nhiều lợi ích cho các Barista. Chẳng hạn, chúng hỗ trợ việc tăng tốc quá trình chiết xuất và kiểm soát áp lực. Các tính năng như kiểm soát nhiệt độ và thời gian cũng được tích hợp để giúp người pha cà phê có thể linh hoạt điều chỉnh quy trình pha chế theo ý muốn của mình.

4.3. Kỹ thuật Drip

Việc thạo kỹ thuật cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị đặc trưng của cà phê, ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm nước uống. Do đó, cần nhớ rằng để có một tách cà phê đậm đà và đặc sắc, việc rót nước cần diễn ra chậm rãi và nhẹ nhàng.

Ngược lại, nếu muốn thưởng thức một ly cà phê nhẹ nhàng, bạn có thể tăng tốc độ rót nước. Tránh việc rót nước quá lâu để tránh tạo ra hương vị đắng đậm khó chịu.

Điểm đặc biệt của phương pháp pha chế Drip coffee là khả năng linh hoạt, giúp các Barista có thể tạo ra những tách cà phê phù hợp với sở thích cá nhân của khách hàng, từ hương vị nhẹ nhàng đến hương vị mạnh mẽ. Đồng thời, để đảm bảo chất lượng, Barista cần tuân thủ ba nguyên tắc sau:

• Sử dụng nước sôi ở nhiệt độ 93 độ C để bảo đảm hương vị tối ưu.
• Khi rót nước, quay vòng nước để đảm bảo tất cả bột cà phê tiếp xúc đều với nước.
• Chú ý đến chất lượng và lượng bột cà phê, duy trì sự cân nhắc về tâm lý và tốc độ trong quá trình pha chế.

5. Lời kết

Diachiamthuc.vn hi vọng rằng nội dung trên đây đã giúp bạn dễ dàng hiểu hơn về ý nghĩa của “Drip coffee là gì“. Mặc dù không phải là một khái niệm mới, nhưng việc pha chế Drip coffee đòi hỏi sự am hiểu sâu sắc về kiến thức và kỹ thuật, đặc biệt là từ phía các Barista chuyên nghiệp.

Đây thực sự là một thế giới nghệ thuật độc đáo, đầy thú vị, mà chắc chắn bạn nên trải nghiệm ít nhất một lần trong cuộc sống. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi.