Lẩu là gì? Nguồn gốc, cách nấu và các loại lẩu phổ biến

Lẩu là gì? – Món lẩu, một đặc sản xuất phát từ Trung Quốc, ngày càng trở nên phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới khi mùa đông đến. Việc nhắc đến từng chữ ‘lẩu’ đã đủ để làm cho nhiều thực khách cảm thấy ấm áp, cả về mặt nghĩa đen và nghĩa bóng.

Lẩu là gì

Món ăn này độc đáo với sự đa dạng của nguyên liệu, khi được ngâm trong nồi nước dùng nóng hổi trên bếp, có thể được tìm thấy tại mọi nẻo đường của đất nước Trung Hoa. Cùng Diachiamthuc.vn tìm hiểu cụ thể trong bài viết dưới đây

Lẩu

1. Lẩu là gì?

Để tự tay chế biến một bữa lẩu ngon, bạn sẽ cần sử dụng nhiều dụng cụ và nguyên liệu, đặc biệt là một chiếc nồi lẩu lớn và các thành phần chính, phụ tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị ẩm thực của từng người.

Lẩu, còn được biết đến với cái tên “cù lao“, có ý nghĩa là một hòn đảo to lớn giữa biển khơi. Trong quá trình thưởng thức, người ta thường chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, sắp xếp chúng ngay quanh nồi lẩu lớn, nơi nước dùng thơm phức đang sôi. Các thành phần nguyên liệu được ngâm vào nước sôi, chờ cho đến khi chín tới, sau đó được gắp ra để tận hưởng.

cù lao

Đặc biệt, khi thưởng thức món lẩu trong mùa lạnh, hương vị trở nên thêm phần phong phú và hấp dẫn. Bởi vào những ngày rét buốt, việc thưởng thức một bữa ăn nóng hổi bên cạnh nhau không chỉ tạo ra cảm giác ấm áp mà còn làm tăng thêm sự thú vị cho hương vị tuyệt vời của món lẩu.

2. Các món lẩu phổ biến

Những bữa ăn lẩu thường đặc trưng bởi cách đặt tên kết hợp với món chính của nó. Hiện nay, đã xuất hiện nhiều sự đổi mới trong cách kết hợp nguyên liệu để nấu lẩu, mang lại sự mới mẻ và sự linh hoạt cho các tình huống ẩm thực.

2.1 Lẩu hơi

Khác với lẩu truyền thống, lẩu hơi không sử dụng nước dùng, thay vào đó, thực phẩm được nấu chín bằng hơi nước trong khoảng 5 phút. Lẩu hơi thường được thiết kế với hai tầng: tầng trên chứa rau củ, thịt, hải sản, và tầng dưới thường là cháo. Nước ngọt từ thực phẩm ở tầng trên làm cho cháo có hương vị thơm ngon hơn.

Lẩu hơi

Khi thưởng thức lẩu hơi, ưu điểm chủ yếu là thực phẩm được hấp, giúp tránh cảm giác ngấy và không gây béo phì. Đây là một lựa chọn ăn uống có lợi cho sức khỏe, với hương vị và màu sắc của thực phẩm được giữ nguyên, thịt giữ độ giữ nước và độ mềm mại.

Lẩu hơi chứa đựng đầy đủ các chất dinh dưỡng từ chất xơ, chất đạm đến chất béo. Mặc dù chỉ mới xuất hiện ở Việt Nam và chưa phổ biến nhưng nó đã trở thành một món ăn cao cấp, đặc biệt được ưa chuộng bởi những người có tiền sử bệnh gout, mong muốn giảm cân, cũng như người già và trẻ em.

2.2 Lẩu buffet

Buffet lẩu có lẽ là lựa chọn phổ biến nhất khi thưởng thức ẩm thực tại Việt Nam, nơi mà khách hàng có thể tự do chọn lựa các món ưa thích để thưởng thức thêm. Tất cả các món đều được liệt kê trong menu, sẵn sàng để khám phá.

Lẩu buffet

Những món lẩu trong buffet thường được thiết kế để dễ ăn, và chúng thường nhận được sự ưa chuộng từ đa số mọi người.

2.3 Lẩu băng chuyền

Lẩu băng chuyền, mặc dù nhập khẩu vào Việt Nam sau các loại lẩu khác, nhưng ấn tượng mà nó tạo ra không kém phần so với những sự lựa chọn trước đó.

Lẩu băng chuyền

Cái nổi bật nhất là cách mỗi đĩa thức ăn được trang trí đẹp mắt và di chuyển mượt mà qua mỗi vị khách, tạo nên một bức tranh sống động. Thực khách có tự do lựa chọn món ăn theo sở thích cá nhân.

2.4 Lẩu Trùng Khánh và Tứ Xuyên

Nổi tiếng với ẩm thực lẩu hấp dẫn, Trùng Khánh và Tứ Xuyên đều là những địa điểm nổi bật. Trong khi lẩu Tứ Xuyên ghi điểm với hương vị cay nồng từ dầu ớt, kết hợp với thịt bò, thịt lợn và thịt cừu, thì lẩu Trùng Khánh lại mang đến một trải nghiệm nhẹ nhàng hơn. Món lẩu tại Trùng Khánh thường được biết đến với cái tên “lẩu ba gia vị,” với phần thịt được ướp đều và cẩn thận.

Lẩu Trùng Khánh và Tứ Xuyên

2.5 Lẩu Bắc Kinh

Lẩu ở thủ đô Bắc Kinh thường được biết đến với cái tên ‘lẩu Mông Cổ’ do nước dùng được nấu trong những chiếc nồi đồng và thường kết hợp với thịt cừu. Nước dùng của món lẩu này mang đậm đặc vị nhờ vào sự kết hợp tinh tế của hành lá và gừng.

Lẩu Bắc Kinh

Một điểm đặc sắc của lẩu Bắc Kinh là nước chấm độc đáo, được chế biến từ giấm, gia vị lá hẹ truyền thống của Trung Quốc, bột vừng, dầu ớt, tỏi tây và rau mùi.

2.6 Lẩu bò Chaoshan

Như tên gọi, món ăn này được chế biến chủ yếu từ những lớp thịt bò chất lượng cao, đặc trưng của vùng đất phía Đông Trung Quốc. Nước dùng của lẩu bò Chaoshan cũng được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế của nước hầm xương bò và phần thịt được chuẩn bị sẵn.

Lẩu bò Chaoshan

2.7 Lẩu Quảng Đông

Đối với những tín đồ ẩm thực đặc sản biển, lẩu Quảng Đông là một sự chọn lựa không thể bỏ qua. Đặc trưng của món ăn này chính là sự phối hợp hoàn hảo giữa cá phi lê, viên cá và tôm, được kết hợp với thịt gà, đậu phụ, và đủ loại rau sống.

Lẩu Quảng Đông

2.8 Lẩu thịt trắng dưa cải

Món ẩm thực này xuất phát từ vùng Đông Bắc Trung Quốc. Như tên gọi đã nói lên, lẩu này được tạo nên bằng cách kết hợp các loại thịt trắng với dưa cải muối theo phong cách ẩm thực Trung Quốc.

Cách chế biến này ban đầu được sáng tạo nhằm bảo quản rau củ trong những mùa đông kéo dài. Chính vì lẽ đó, món ăn này trở thành một lựa chọn ưa thích trong những tháng lạnh giá.

2.9 Lẩu canh chua Quý Châu

Khác biệt so với các lẩu khác, lẩu Quý Châu đặc trưng bởi việc sử dụng nước cơm trong nước dùng, tạo nên độ sánh mịn và hương vị đậm đà, đặc biệt khi kết hợp với các gia vị như tỏi, gừng, và hẹ.

Lẩu canh chua Quý Châu

Cá và tôm thường là hai nguyên liệu chính được thưởng thức kèm với lẩu này, bên cạnh đó là sự bổ sung của đủ loại rau xanh. Chính nước lẩu đã là một hấp dẫn riêng biệt, không chỉ mang lại hương vị mà còn chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng, làm hài lòng mọi thực khách khó tính.

3. Lý do lẩu được lựa chọn nhiều trong các dịp liên hoan

Vì sao lẩu lại trở nên quyến rũ như vậy? Mỗi khi có dịp gặp gỡ, trò chuyện cùng bạn bè hoặc người thân, chúng ta thường tận hưởng không khí ấm áp bằng cách chia sẻ một bữa ăn lẩu, tạo nên một sự kết nối đặc biệt.

3.1 Đa dạng món ăn

Có nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên một bữa lẩu đa dạng, bao gồm các thành phần chay như nấm, rau củ, và cả những nguyên liệu tươi sống từ thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm, hải sản, sushi, hay các món ăn Hàn Quốc như bánh gạo và viên thả lẩu.

Các loại thực phẩm nhúng lẩu

3.2 Nước dùng

Yếu tố không thể thiếu để tạo nên một bữa lẩu ngon chính là nước dùng, với sự hài hòa vị giác được tạo nên từ sự kết hợp khéo léo và độ chín chuẩn xác. Việc lựa chọn các thành phần để nêm nếm nước dùng cũng đóng vai trò quan trọng, khiến cho mỗi giọt nước dùng mang lại trải nghiệm độc đáo và thú vị, phản ánh đúng khẩu vị đa dạng của mỗi người tham gia bữa tiệc.

Có thể sáng tạo với các hương vị cay, ngọt, chua, tạo nên bữa lẩu phong phú và thỏa mãn sở thích ẩm thực đa dạng.

Nước dùng Lẩu

3.3 Chi phí tiết kiệm

Việc quyết định chi trả cho một bữa ăn lẩu tại nhà hàng có thể phụ thuộc vào sự linh hoạt tài chính, do giá cả được công bố trên thực đơn. Nếu chọn cách tự nấu lẩu tại nhà, chi phí có thể được giảm bớt do sự tự do trong việc lựa chọn nguyên liệu, nhưng đồng thời, bạn cũng phải bỏ thêm công sức vào việc chuẩn bị và nấu nướng.

món lẩu

3.4 Tạo cảm giác gắn kết

Khi ngồi quanh một nồi lẩu, không chỉ thưởng thức được hương vị ngon lành mà còn tạo ra không khí thoải mái, thuận lợi cho việc chia sẻ những câu chuyện sau những ngày dài không gặp nhau. Đây là dịp tốt để bạn bè và người thân có cơ hội bày tỏ những trải nghiệm và tâm tư trong cuộc sống.

Không ai có thể giải thích được tại sao việc ngồi quanh nồi lẩu lại mang đến cảm giác đoàn kết như vậy, bất chấp sự đa dạng của các hình thức sum họp khác.

Tạo cảm giác gắn kết

Mặc dù có nhiều cách khác nhau để tận hưởng thời gian chung, nhưng không gì sánh kịp việc cùng nhau thưởng thức lẩu, nơi mà tất cả đều chia sẻ không gian ấm cúng và niềm vui. Hãy tận hưởng khoảnh khắc này để tăng cường mối quan hệ và gắn kết tình cảm với nhau.

4. Lời kết

Là một món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt, lẩu đã trở thành lựa chọn phổ biến trong các dịp lễ, Tết và các buổi liên hoan. Từ người già đến người trẻ, việc ngồi quây quần bên nhau xung quanh bếp lẩu không chỉ tạo nên không khí ấm cúng mà còn là cơ hội để tận hưởng không khí sum họp và giao lưu. Mong rằng bài viết trên đã cung cấp đến bạn những thông tin hấp dẫn và thú vị về lẩu là gì.

5. Những câu hỏi thường gặp về lẩu là gì