Nhà hàng là gì? Phân loại nhà hàng theo các tiêu chí

Nhà hàng là gì? – Trong thế giới đầy ắp những trải nghiệm ẩm thực đa dạng, nhà hàng không chỉ là nơi để thưởng thức những món ăn ngon mà còn là không gian tinh tế, nơi tinh thần và hương vị hội tụ để tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ.  Vậy nhà hàng là gì và có vai trò như thế nào, hãy cùng Diachiamthuc.vn khám phá ngay dưới đây.

Những địa điểm này không chỉ là nơi để cả gia đình hay bạn bè quây quần, mà còn là thiên đường của ẩm thực, nơi các đầu bếp tài năng sáng tạo ra những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, kích thích giác quan và khám phá những hương vị mới lạ.

Chủ đề	Nhà hàng là gì
Khái niệm	Là về một cơ sở kinh doanh thuần túy trong ngành dịch vụ ẩm thực
Vai trò	Là nơi thưởng thức ẩm thực, là địa điểm tạo ra một môi trường đa chiều, phục vụ nhu cầu văn hóa, xã hội và kinh tế đa dạng của cộng đồng
Tiêu chí phân loại	Theo quy mô, theo chất lượng và trang thiết bị, theo món ăn nhà hàng phục vụ
Đánh giá	Không gian sang trọng, món ăn ngon

1. Nhà hàng là gì?

Khái niệm về nhà hàng là gì không chỉ là về một cơ sở kinh doanh thuần túy trong ngành dịch vụ ẩm thực, mà còn là một trải nghiệm tinh tế, nơi mà mọi chi tiết đều được chăm chút đến từng centimet. Nhà hàng không chỉ đơn thuần cung cấp các món ăn và đồ uống cho khách hàng; đó là nơi mà hương vị, phong cách, và dịch vụ hòa quyện tạo nên một không gian đẳng cấp.

Nhà hàng không chỉ là địa điểm để thưởng thức những món ăn nấu chín chất lượng, mà còn là sự hòa mình vào một hành trình khám phá văn hóa ẩm thực đa dạng. Thực đơn không chỉ là bản liệt kê các món ngon từ nhiều quốc gia, mà còn là cuộc phiêu lưu khám phá những hương vị mới lạ, độc đáo.

Kinh doanh nhà hàng không chỉ đòi hỏi sự đầu tư kỹ lưỡng về vị trí, thiết kế không gian và thực đơn, mà còn là sự tập trung chân thành vào việc tạo ra một không gian trang nhã và thoải mái.

Đây không chỉ là nơi để duy trì nhu cầu cơ bản về ăn uống, mà còn là không gian để khách hàng tận hưởng sự sang trọng, thoải mái và dịch vụ chuyên nghiệp từ đội ngũ nhân viên phục vụ. Mỗi chi tiết tại nhà hàng đều được chú ý và chăm sóc, hình thành nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

2. Vì sao gọi là nhà hàng

Những đặc điểm dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về nhà hàng:

2.1. Nguồn gốc từ nhà hàng:

Nguyên gốc của từ “nhà hàng” có nguồn cảm hứng từ tiếng Pháp “restaurant,” xuất phát từ động từ “restaurer” nghĩa là “phục hồi” hoặc “khôi phục.” Trong thời kỳ phục hưng tại Pháp vào thế kỷ 16, các quán trọ và quán ăn bắt đầu xuất hiện, đặc biệt được đặt tên là “restaurer,” nơi mà người ta đến để khám phá các món ăn ngon và thưởng thức đồ uống sau những giờ làm việc.

Thuật ngữ này không chỉ giới hạn trong biên giới nước Pháp mà đã lan tỏa rộng rãi trên khắp Châu Âu, trở thành một khái niệm quan trọng trong ngành ẩm thực. Nó mang đến ý tưởng về một không gian nơi khách hàng có thể đến để được phục vụ và tận hưởng những món ăn và đồ uống, đặc biệt là những món nấu chín, bên trong không gian ăn uống với dịch vụ chuyên nghiệp.

Qua thời gian, khi tiếng Pháp “restaurant” trở nên phổ biến trên toàn cầu, từ này đã được nhiều ngôn ngữ sử dụng và phát triển. Đến thời điểm hiện tại, “nhà hàng” đã trở thành một thuật ngữ quen thuộc và phổ biến trong đa dạng ngôn ngữ, đại diện cho các cơ sở kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ ẩm thực.

2.2. Vai trò của nhà hàng: 

Nhà hàng, như một trung tâm linh hoạt và đa dạng trong xã hội và nền kinh tế, đóng góp một loạt các vai trò quan trọng:

• Cung cấp Dịch vụ Ẩm Thực: Là trái tim của ngành ẩm thực, nhà hàng không chỉ là nơi cung cấp các món ăn và đồ uống, mà còn là không gian tạo điều kiện lý tưởng để khám phá và thưởng thức sự đa dạng và chất lượng của ẩm thực.
• Duy Trì Văn Hóa và Ẩm Thực Địa Phương: Nhà hàng chuyên biệt về ẩm thực đặc trưng của một vùng, quốc gia hoặc dân tộc, góp phần quan trọng vào việc bảo tồn và phát triển văn hóa, truyền thống và các món ăn đặc sắc của địa phương.
• Tạo Ra Việc Làm và Phát Triển Kinh Tế: Nhà hàng tạo cơ hội việc làm rộng lớn cho đa dạng các ngành nghề như đầu bếp, phục vụ, lễ tân, quản lý và những vị trí hỗ trợ khác. Đồng thời, nó đóng góp vào sự phát triển kinh tế cấp địa phương và quốc gia.
• Tạo Thu Nhập Cho Chủ Sở Hữu: Khi thành công, kinh doanh nhà hàng có thể mang lại lợi nhuận đáng kể cho chủ sở hữu và nhà đầu tư.
• Đáp Ứng Nhu Cầu Ẩm Thực và Giải Trí: Nhà hàng không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là môi trường giải trí và giao lưu xã hội. Điều này làm cho nhà hàng trở thành điểm đến phổ biến cho cuộc hẹn hò, họp mặt bạn bè và các dịp kỷ niệm.
• Tạo Ra Sự Đa Dạng và Sự Lựa Chọn: Bằng cách cung cấp thực đơn đa dạng, nhà hàng cho phép khách hàng có nhiều lựa chọn về thức ăn và đồ uống dựa trên khẩu vị và sở thích cá nhân.
• Hỗ Trợ Ngành Du Lịch: Nhà hàng đóng góp vào ngành du lịch bằng cách cung cấp dịch vụ ẩm thực và lưu trú cho du khách quốc tế và trong nước, giúp thúc đẩy ngành du lịch và tạo ra những trải nghiệm đặc sắc.

Tổng cộng, nhà hàng không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là địa điểm tạo ra một môi trường đa chiều, phục vụ nhu cầu văn hóa, xã hội và kinh tế đa dạng của cộng đồng.

3. Các tiêu chí phân loại nhà hàng

Nhà hàng, không chỉ là nơi cung cấp ẩm thực mà còn là không gian biểu tượng của sự đa dạng và phong cách. Để hiểu rõ hơn về thế giới đa dạng này, việc phân loại nhà hàng đóng vai trò quan trọng, nhằm tập trung đến đối tượng khách hàng và nâng cao chất lượng phục vụ.

3.1  Theo Quy Mô:

– Nhà Hàng Quy Mô Lớn: Tại Châu Âu, những địa điểm này yêu cầu có từ 200 chỗ ngồi trở lên để được coi là quy mô lớn. Tuy nhiên, ở Việt Nam, với sự phát triển mạnh mẽ, nhà hàng từ 150 chỗ trở lên đã được xác định là quy mô lớn, đánh dấu sự phong phú và sang trọng.

– Nhà Hàng Quy Mô Trung Bình: Các quán ăn với số lượng chỗ ngồi từ 50 đến 150 chỗ được định danh là nhà hàng quy mô trung bình, tạo điều kiện thuận lợi cho không gian ấm cúng và phục vụ chuyên nghiệp.

– Nhà Hàng Quy Mô Nhỏ: Trong một số nước Châu Âu, những nhà hàng dưới 100 chỗ ngồi được xem là nhỏ. Tuy nhiên, tại Việt Nam, những địa điểm với dưới 50 chỗ ngồi mới thật sự được xác định là nhà hàng quy mô nhỏ, thường mang đến trải nghiệm gần gũi và riêng tư.

Điều này cho thấy, việc phân loại nhà hàng không chỉ là về quy mô về chỗ ngồi mà còn phản ánh sự đa dạng văn hóa và sự phát triển độc đáo của mỗi quốc gia. Đồng thời, chúng ta nhìn nhận được rằng sự chú ý đến đối tượng khách hàng mục tiêu là yếu tố quyết định để nâng cao chất lượng và đẳng cấp của mỗi nhà hàng trong thế giới đa dạng này.

3.2 Theo chất lượng và trang thiết bị

• Nhà Hàng Cao Cấp:

Những ốc địa ẩm thực cao cấp được bày trí với sự tinh tế, lấy cảm hứng từ kiến trúc Châu Âu cổ điển, đặc biệt là đậm chất Pháp như bistro. Mỗi không gian được chăm chút, tạo nên không khí ấm cúng, hiện đại nhưng vẫn đậm chất truyền thống và thân thiện với thiên nhiên.

Những nhà hàng này không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là trải nghiệm nghệ thuật, với đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp và chu đáo. Đối tượng khách hàng của nhà hàng cao cấp thường là những người sành ăn, sẵn sàng chi trả cao để trải nghiệm những hương vị tinh tế và dịch vụ không gì sánh kịp.

• Nhà Hàng Bình Dân:

Ngược lại, những không gian ẩm thực bình dân tôn trọng vẻ đơn giản và chân thành. Trang trí và thiết kế không quá phức tạp, thể hiện tính chất dân dã và gần gũi với lối sống đồng quê.

Món ăn phản ánh hương vị truyền thống, đồng thời phục vụ một đối tượng rộng, từ những người có khả năng chi trả trung bình đến những người muốn tận hưởng trải nghiệm ẩm thực với ngân sách hạn chế. Nhân viên có thể đến từ các khía cạnh khác nhau, từ những người đã có đào tạo nghiệp vụ cho đến những tâm huyết và niềm đam mê tự nhiên.

3.3 Theo món ăn nhà hàng phục vụ

Nhà hàng được phân loại theo các món ăn:

• Nhà hàng Âu

Nhà hàng này tập trung chủ yếu vào việc phục vụ khách hàng phương Tây và những người ưa chuộng ẩm thực Âu. Với sự chân thành, những đầu bếp tại đây không chỉ nấu những bữa ăn, mà còn tạo nên những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, theo đúng công thức và phương pháp truyền thống của Châu Âu. Những hương vị độc đáo và đa dạng được tạo nên để đáp ứng đầy đủ sở thích và khẩu vị của khách hàng.

Nhà hàng Âu tại Việt Nam thường kiêu hãnh với sự xuất hiện tại các khách sạn du lịch từ 3 sao trở lên, cũng như những địa điểm liên doanh với các đối tác nước ngoài.

Điều này không chỉ đem lại cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực tinh tế, mà còn là cơ hội để họ tận hưởng không khí sang trọng và dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm. Đây là không gian lý tưởng để thưởng thức những bữa ăn Âu độc đáo mà không cần phải rời khỏi bản địa Việt Nam.

• Nhà hàng Á

Nhà hàng này tự hào là địa điểm hội tụ những hương vị đậm chất ẩm thực Châu Á, nơi khách hàng sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sắc chế biến theo các phương pháp truyền thống, đi kèm với sự tinh tế trong việc sử dụng các loại gia vị tự nhiên.

Để tôn vinh sự đa dạng văn hóa trong ẩm thực, nhà hàng đã tạo ra các phòng ăn riêng biệt mang đặc điểm của những quốc gia như Trung Quốc, Hàn Quốc, Việt Nam và Nhật Bản.

Từng phòng ăn là một chuyến phiêu lưu ẩm thực, đưa khách hàng đến những điểm đặc sắc của từng nền văn hóa nấu ăn, tạo nên không gian ấm cúng và trải nghiệm đậm chất Châu Á khó quên.

• Nhà hàng đặc sản

Nhà hàng đặc sản là điểm đến của những người yêu thực phẩm và muốn khám phá những hương vị độc đáo từ một số vùng và địa phương. Khác biệt rõ ràng so với những nhà hàng Âu và Á, đây không phải là nơi với đống đa dạng món ăn, mà thay vào đó, là một tập trung của những món ăn độc đáo, từ công thức chế biến đến cách phục vụ.

Khách hàng khi bước vào nhà hàng đặc sản sẽ được đắm chìm trong không khí độc đáo, từ trang trí nội thất lôi cuốn đến sự hiện diện mạnh mẽ của văn hóa đặc trưng của vùng hoặc dân tộc.

Đồng thời, đội ngũ nhân viên phục vụ không chỉ là những người làm việc mà là những người truyền đạt văn hóa thông qua bộ đồ đồng phục, tạo nên một không gian không chỉ để thưởng thức đặc sản mà còn để trải nghiệm sâu sắc và đầy ý nghĩa.

3.4 Theo phương thức phục vụ

Phân loại nhà hàng theo phương thức phục vụ là một trong những tiêu chí phân loại phổ biến nhất tại Việt Nam ngay dưới đây:

• Nhà hàng phục vụ theo định suất (Set Menu Service)

Đây không chỉ là một cơ sở kinh doanh ẩm thực mà còn là nơi tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo dành cho các sự kiện đặc biệt như hội nghị, hội thảo, liên hoan hoặc đoàn khách du lịch. Điểm đặc trưng nổi bật của phương thức phục vụ định suất tại đây chính là sự hòa nhập của khách hàng vào một thực đơn đã thảo thuận từ trước, kết hợp với sự chu đáo và tận tình của đội ngũ nhân viên phục vụ.

Hình thức phục vụ định suất không chỉ tạo ra sự thuận tiện cho việc tổ chức sự kiện mà còn mang lại trải nghiệm đồng nhất cho mọi người tham gia.

Điều này không chỉ làm tăng sự chất lượng và hiệu quả của sự kiện mà còn giúp giảm chi phí, khi mà nhà hàng có thể chuẩn bị và phục vụ theo quy mô lớn. Bằng cách này, hình thức phục vụ định suất không chỉ là lựa chọn sáng tạo mà còn là điểm nhấn tối ưu cho những dịp quan trọng.

• Nhà hàng chọn món (A lacarte)

Nhà hàng này đặc trưng bởi phương thức phục vụ linh hoạt, tập trung vào sự cá nhân hóa cho từng khách hàng dựa trên sở thích và khả năng thanh toán cá nhân. Tại đây, trải nghiệm ẩm thực trở nên tương tác hơn khi khách hàng có tự do lựa chọn món ăn và đồ uống theo trình tự thực đơn riêng của mình, được phục vụ tận nơi.

Phương thức phục vụ này mang đến ưu điểm nổi bật khi tạo cơ hội cho khách hàng tự do sáng tạo và tận hưởng bữa ăn theo đúng đặc điểm cá nhân của họ. Tuy nhiên, không khắc phục được nhược điểm về giá thành suất ăn cao hơn so với hình thức phục vụ theo suất, và đôi khi, việc chế biến không chủ động từ trước có thể gây chờ đợi khi nhà hàng đối mặt với lượng khách đông đúc.

• Nhà hàng tự phục vụ (Buffet)

Nhà hàng mang đặc điểm tự phục vụ Buffet không chỉ là nơi khách hàng thưởng thức ẩm thực theo sở thích cá nhân mà còn là trải nghiệm tương tác độc đáo. Tại đây, khách hàng sẽ tự do lựa chọn món ăn và thức uống, sau đó tự mình phục vụ. Chỉ cần sau khi ăn xong, họ sẽ thanh toán theo một mức giá chung đã được xác định từ trước, tạo nên sự linh hoạt và thuận tiện cho bữa ăn cá nhân.

Kiến trúc của nhà hàng được thiết kế mở thành hai khu vực độc lập: khu trưng bày món ăn đẹp mắt và khu bàn ăn dành cho khách. Mỗi bước chân vào nhà hàng là một hành trình khám phá, nơi các món ăn được trình bày như những tác phẩm nghệ thuật, khiến không gian trở nên sống động và gần gũi với sự sáng tạo.

So với phương thức chọn món và định suất, hình thức tự phục vụ mang lại sự tự do tối đa cho khách hàng. Họ có quyền lựa chọn, phục vụ và di chuyển trong không gian nhà hàng mà không bị ràng buộc. Đồng thời, với ít nhân lực hơn, nhà hàng vẫn duy trì hiệu suất kinh doanh cao và đáp ứng đầy đủ nhu cầu đa dạng của khách hàng.

• Nhà hàng đồ ăn nhanh (Fastfood)

Những nhà hàng tập trung vào phục vụ ăn nhanh là lựa chọn phổ biến, đặc biệt là tại các trung tâm thương mại hay thành phố lớn. Điểm đặc trưng nổi bật của chúng là thực đơn đơn giản, với những món ăn được chế biến nhanh chóng, thường có thể gói lại để mang đi.

Mục tiêu chính của những địa điểm này là đáp ứng nhanh chóng nhu cầu ẩm thực của khách hàng, đồng thời cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi nhằm tạo thuận tiện và tiết kiệm thời gian cho đối tượng khách hàng đa dạng.

Điều này giúp những nhà hàng ăn nhanh tạo ra một môi trường thuận lợi và thoải mái, đặc biệt phù hợp với những người muốn trải nghiệm ẩm thực ngon lành mà không làm mất nhiều thời gian.

• Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống (Coffee Shop)

Những quán cà phê đa năng không chỉ là nơi tận hưởng hương vị thơm ngon của cà phê và đồ uống pha chế tinh tế, mà còn là địa điểm lý tưởng cho những bữa ăn nhanh. Đa dạng trong thực đơn, từ pizza, cá viên chiên, xúc xích đến hamburger, những món ăn tại đây không chỉ ngon miệng mà còn được chế biến và phục vụ với tốc độ nhanh chóng.

 Những địa điểm như vậy không chỉ là nơi dành cho những buổi gặp gỡ thư giãn mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn ngon và nhanh chóng giữa những lịch trình bận rộn.

• Nhà hàng phục vụ tiệc (Banquet hall)

Những nhà hàng chuyên phục vụ bữa tiệc đặt trước là địa điểm hoàn hảo cho những sự kiện quan trọng như hội nghị tổng kết, tiệc cưới và các dịp đặc biệt khác. Chúng không chỉ cung cấp những bữa ăn tinh tế và phục vụ theo phong cách định suất, mà còn mang đến trải nghiệm độc đáo thông qua các dịch vụ đi kèm.

Tại những địa điểm này, khách hàng có thể tận hưởng không khí sang trọng và chuyên nghiệp, với các món ăn được chế biến và phục vụ đúng tiêu chuẩn như nhà hàng phục vụ theo định suất. Điều đặc biệt là nhiều nhà hàng tiệc còn cung cấp các dịch vụ linh hoạt như trang trí theo yêu cầu, chuẩn bị sân khấu, giúp tạo nên không gian ấn tượng và phù hợp với không khí của từng sự kiện.

Điều này giúp đảm bảo rằng không chỉ thực phẩm mà còn toàn bộ trải nghiệm sẽ làm cho mọi dịp tiệc trở nên đặc biệt và nhớ mãi trong ký ức của khách hàng.

3.5 Theo vị trí nhà hàng

Dựa vào đặc điểm nổi bật và vị trí độc đáo, việc phân loại những không gian ẩm thực trở nên đa dạng và phong phú:

• Nhà hàng trong Khách sạn:

– Là nơi hoàn hảo cho những trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp và tiện nghi.

– Phục vụ cả khách lưu trú và người địa phương.

• Nhà hàng trong Trung tâm Thương mại:

– Đáp ứng nhu cầu ẩm thực của khách hàng khi đi mua sắm.

– Thường có thực đơn đa dạng và thuận tiện cho việc nghỉ ngơi giữa các hoạt động mua sắm.

• Nhà hàng trên Tầng Thượng:

– Tận hưởng không gian ăn uống với tầm nhìn đẹp từ tầng cao.

– Thích hợp cho các buổi hẹn hò lãng mạn và sự kiện đặc biệt.

• Nhà hàng Tầng Cao:

– Đặc trưng bởi vị trí ấn tượng và khả năng quan sát thành phố.

– Thường là địa điểm lựa chọn cho các dịp kỷ niệm và tiệc cưới.

• Nhà hàng Bên Sông:

– Tạo cảm giác gần gũi với thiên nhiên và không gian yên bình.

– Thường chuyên về các món đặc sản hải sản và tận hưởng không khí biển cả.

• Nhà hàng trong Tầng Hầm Dưới Đất:

– Môi trường độc đáo và lạ mắt, thích hợp cho những trải nghiệm mới mẻ.

– Thường chọn lựa các món ăn đặc sản và phục vụ theo phong cách hiện đại.

• Nhà hàng Trên Sông:

– Tận hưởng không khí lãng mạn trên sông.

– Phục vụ đa dạng với những món hải sản tươi ngon và không gian thoải mái trên nước.

4. Phân biệt nhà hàng và quán ăn

Thực tế, chúng ta thường khá lạc quan trong việc phân định giữa nhà hàng và quán ăn, thậm chí đôi khi sử dụng hai thuật ngữ này một cách đồng nghĩa để chỉ một địa điểm cung cấp dịch vụ ẩm thực. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa chúng là rất rõ ràng:

Nhà hàng là thuật ngữ ám chỉ những cơ sở kinh doanh ẩm thực có quy mô lớn, với diện tích rộng, sức chứa cao, và cơ sở vật chất vô cùng đồ sộ. Trong những không gian này, số lượng món ăn đa dạng và phong phú, được bày trí một cách tinh tế, hấp dẫn hơn. Thường thì, khái niệm nhà hàng được liên kết với những trải nghiệm ẩm thực sang trọng, những buổi liên hoan hay tiệc cưới, với không khí nhã nhặn và đẳng cấp.

Ngược lại, thuật ngữ “quán ăn” thường ám chỉ đến những địa điểm ẩm thực với quy mô tầm trung, bao gồm cả quán nhậu và quán ăn bình dân. Mặc dù không có sự hạn chế về mức chi phí, quán ăn thường được hiểu đơn giản hơn, là nơi tập trung vào việc cung cấp thực phẩm ngon miệng, thuần túy và thân thiện mà không cần quá nhiều trang trí hay dịch vụ phức tạp.

5. Lời kết

Những nhà hàng không chỉ đơn thuần là nơi cung cấp thức ăn, mà còn là không gian giao thoa văn hóa, nơi mà những câu chuyện và kỷ niệm được tạo ra. Hãy cùng Diachiamthuc.vn nhau khám phá thế giới ẩm thực phong phú, nơi mà mỗi bữa ăn trở thành một hành trình trải nghiệm đầy ý nghĩa.

6. Những câu hỏi thường gặp về nhà hàng là gì

diachiamthuc.vn Tháng Một 19, 2024