Pasta là gì? Tìm hiểu về món ăn truyền thống của Ý

Pasta là gì? – Ai đã từng thưởng thức một đĩa pasta chắc chắn sẽ khó quên cảm giác của từng sợi mì mềm mại và ngon miệng, kết hợp hoàn hảo với hương vị của sốt thơm ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng có khả năng phân biệt rõ ràng giữa các loại pasta khác nhau.

Pasta là gì

Bạn có thắc mắc về nguồn gốc của món ăn này và tại sao nó lại có sức hấp dẫn đặc biệt? Hãy cùng Diachiamthuc.vn khám phá thông tin về pasta và hiểu rõ sự khác biệt giữa pasta và spaghetti!

Pasta

1. Tìm hiểu pasta là gì? là món ăn của nước nào?

Món ăn pasta, xuất phát từ nền ẩm thực Ý, đặc trưng bởi việc kết hợp bột mì Semolina và nước, đã trở thành một biểu tượng với nhiều hình dạng sáng tạo. Nguyên liệu cũng có thể bao gồm bột ngũ cốc và trứng thay vì nước, tạo nên sự đa dạng trong khẩu vị và cách chế biến.

pasta là món ăn của nước nào

Trong thực tế, Pasta hiện đại được chia thành hai loại chính: khô và tươi. Pasta khô thường được sản xuất công nghiệp thông qua việc sử dụng máy cán mì, có thể bảo quản được trong khoảng 2 năm mà vẫn giữ được chất lượng. Ngược lại, Pasta tươi thường được chế biến thủ công bởi các đầu bếp chuyên nghiệp, giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon và có thể sử dụng trong vài ngày khi được bảo quản trong tủ lạnh.

2. Các loại Pasta Ý

Dựa theo thông tin từ các tài liệu ghi chép, Pasta đa dạng với 310 loại khác nhau, đi kèm với 1300 tên gọi, đặc trưng bởi sự đa dạng về hình dạng, mùi vị, và màu sắc. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu một số loại Pasta cơ bản và phổ biến nhất.

2.1. Small Pasta – Loại Pasta nhỏ

Nếu bạn muốn thưởng thức bữa ăn với nước sốt đặc, súp hoặc salad, lựa chọn Small Pasta sẽ làm cho trải nghiệm của bạn thêm phần thú vị. Với kích thước nhỏ chỉ từ 1 – 2 inch và đa dạng về hình dạng, loại Pasta này chắc chắn sẽ mang lại sự mới mẻ cho khẩu phần của bạn.

Farfalle: Đây là loại Pasta có hình dáng giống như những chiếc nơ bướm xinh đẹp.

Orzo: Là những sợi Pasta nhỏ, dài và mảnh như hạt gạo.

Small Pasta – Loại Pasta nhỏ

Rotini: Pasta Rotini, với hình xoắn, thường được ưa chuộng trong các món ăn Pasta sử dụng nước xốt đặc.

Orecchiette: Xuất phát từ miền Nam Italia, Pasta này có hình dạng giống như những chiếc vỏ sò, lõm và dẹt.

Ditalini: Trong món mì Ý nấu đậu (Pasta e fagioli), Pasta Ditalini thường được chọn với hình ống nhỏ và ngắn.

Stelline: Loại Pasta này, với hình dạng nhỏ gọn giống ngôi sao, thường được sử dụng trong món súp và nhanh chín.

2.2. Tube-Shaped – Loại Pasta hình ống

Pasta hình ống, hay còn được gọi là Tube-Shaped Pasta, được tạo ra bằng cách áp dụng áp lực lên bột mì qua khuôn, tạo ra những ống với các hình dạng đa dạng.

Các loại Pasta ống có thể có bề mặt trơn, rỗ, hoặc có đầu vạt tròn hoặc chéo, với lõi bên trong là những sợi mì trống, thường được ăn kèm với nước xốt đặc sệt hoặc được chế biến thành các món Pasta như đút lò phô mai hoặc kem, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt.

Tube-Shaped

Dưới đây là một số loại Pasta ống phổ biến:

• Penne: Được hình thành như các ống trụ tròn, với hai đầu được vát chéo.
• Rigatoni: Cũng có hình dạng ống nhưng lớn hơn và hơi cong so với Penne.
• Cannelloni: Với hình ống tròn lớn, Cannelloni cho phép nhân thịt heo, bò, cá, hoặc hải sản được nhồi vào bên trong. Sau đó, chúng thường được phủ xốt và nướng hoặc nấu.
• Manicotti: Tương tự như Cannelloni, Manicotti cũng là Pasta hình ống lớn để nhồi nhân. Tuy nhiên, bề mặt của chúng có các đường gờ giúp tăng thêm hương vị và độ ngon khi nướng.
• Macaroni: Thường được sử dụng để chỉ các loại Pasta khô và nhỏ.
• Ziti: Với kích thước trung bình, Ziti là loại Pasta ống nhỏ và hẹp, thích hợp cho các món ăn với sốt, phô mai, hoặc nướng lò.

2.3. Ribbon-Cut – Loại Pasta dạng mì

Đây là một dạng pasta đặc biệt với cách thưởng thức độc đáo; khi thưởng thức, người ăn cần sử dụng nĩa để nhẹ nhàng cuộn sợi mì lại. Với Ribbon-Cut, sợi mì được tạo thành từ ống dài và được cắt thành hình dải như ruy băng, thường kết hợp với các loại sốt như sốt cà chua, sốt pesto, xốt từ rượu, hoặc bơ để tạo nên hương vị thơm ngon không thể cưỡng.

Spaghetti: Là loại mì Ý phổ biến nhất trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Với sợi mì dài vừa phải và độ dày trung bình, Spaghetti giữ được độ dai và mềm đặc trưng dù được chế biến theo bất kỳ phương thức nào.

Ribbon-Cut Pasta

Vermicelli: Một loại mì truyền thống của Ý, tương tự như Spaghetti nhưng có độ dày hơn một chút.

Linguine: So với Spaghetti, sợi Linguine hơi dẹt, có cạnh tròn và rộng hơn.

Lasagna: Bột được cán thành những tấm mỏng với độ dày trung bình. Trong quá trình chế biến, đầu bếp sắp xếp Lasagna thành từng lớp xen kẽ với xốt, phô mai, rau, thịt rồi đặt vào lò nướng hoặc ninh trong súp.

Capellini: Là những sợi mì siêu mỏng, có kích thước khoảng 0.85 – 0.92mm. Do đó, khi nấu, cần tránh đun quá chín để tránh làm mì đứt hoặc gãy.

Tagliatelle: Sợi mì có bản rộng vừa phải, có vẻ đẹp và phù hợp để ăn kèm với xốt thịt.

2.4. Stuffed – Loại Pasta nhồi

Như tên gọi của nó, Pasta này được thiết kế đặc biệt để làm nhân với các thành phần như phô mai, thịt, hải sản, rau củ… Để gia tăng độ ngon miệng cho các món Pasta nhồi, bạn có thể kết hợp chúng với sốt bơ, kem, hoặc cà chua.

Ravioli: Được tạo thành từ hai lớp Pasta hình chữ nhật hoặc hình vuông với mép răng cưa. Phần nhân bên trong thường chứa xúc xích, thịt bò bằm, thịt tôm, cua, hoặc rau chân vịt…

Stuffed Pasta

Tortellini: Có hình dạng giống như một chiếc nhẫn nhỏ, đựng đầy nhân thịt, phô mai hoặc các loại nhân khác bên trong.

Mezzelune: Hình dạng bán nguyệt, với nhân thịt, rau, và phô mai bên trong.

Agnolotti: Loại Pasta này được cán mỏng thành lá để nhồi nhân, và có hình dạng bán nguyệt với mép răng cưa. Phần nhân bên trong thường chứa đậu nghiền, tỏi, tiêu đen, và lá hương thảo.

3. Pasta và Spaghetti có gì khác nhau?

Dựa trên những thông tin trên, có lẽ bạn đã có kiến thức về Pasta. Tuy nhiên, do Spaghetti đang trở nên phổ biến, điều này thường khiến người ta nhầm lẫn giữa Spaghetti và Pasta. Thực tế, Spaghetti chỉ là một loại mì thuộc họ Pasta, và bạn có thể phân biệt chúng dựa trên hình dạng bên ngoài.

Trong khi Spaghetti có dạng sợi dài, mảnh và hình trụ, thì Pasta nói chung có thể có nhiều hình dạng khác nhau, như đã đề cập trước đó.

Pasta và Spaghetti

Ở Việt Nam, mì Ý đã trở thành một món ăn quen thuộc, thu hút sự quan tâm lớn và được phục vụ rộng rãi tại nhiều nhà hàng.

4. Lời kết

Mong rằng những thông tin trên đã giúp bạn có thêm những kiến thức hữu ích về pasta là gì. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của chúng tôi. Để biết thêm những thông tin hấp dẫn và thú vị khác hãy theo dõi Diachiamthuc.vn nhé.

5. Những câu hỏi thường gặp về pasta là gì