Cách làm sốt Teriyaki ngon & ứng dụng trong các món

Sốt Teriyaki là một loại nước sốt đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản, nổi bật với hương vị mặn ngọt hài hòa. Nhờ sự linh hoạt trong cách chế biến, sốt Teriyaki có thể dùng để ướp, nướng hoặc làm nước chấm cho các món như thịt, cá, gà, hải sản. Cùng khám phá công thức và món ngon từ loại sốt này!

Sốt Teriyaki được làm từ nguyên liệu gì?

Theo một số nghiên cứu, nước sốt Teriyaki được phát minh vào thế kỷ 17 bởi một đầu bếp Nhật Bản. Trong tiếng Nhật, từ Teriyaki là kết hợp của teri (nghĩa là bóng) và yaki (nghĩa là nướng). Teriyaki là thuật ngữ dùng để chỉ đồ ăn được ướp trong nước sốt Teriyaki, sau đó đem nướng để có phần da giòn, nâu bóng và hương vị mặn ngọt hấp dẫn.

Nước sốt Teriyaki có bốn thành phần chính là nước tương, rượu sake (hoặc rượu mirin), đường nâu và gừng. Nước sốt dẻo ngọt và thơm. Tuy nhiên do thành phần có đường nên sẽ dễ bị cháy, vì vậy hãy thoa nó lên thực phẩm trong vài phút cuối nếu nấu trực tiếp ở nhiệt độ cao như trên bếp nướng hoặc trong lò nướng. Nếu bạn ướp thịt trong nước sốt Teriyaki trước khi bắt đầu nấu, hãy để ráo nước hoặc lau sạch phần thừa trước khi đặt vào nướng trong lò.

Bạn có thể thêm hương vị Teriyaki vào bất kỳ loại protein hoặc rau củ, kể cả đậu phụ và tempeh. Các đầu bếp Nhật Bản thường nấu cá và các loại hải sản với Teriyaki, điển hình như món gà sốt Teriyaki luôn xuất hiện trong thực đơn các nhà hàng Nhật Bản. Ngày nay, ngoài món nướng, sốt Teriyaki có thể kết hợp với các món thịt áp chảo, món chiên, rán và món xào.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm sốt teriyaki để có thể tùy ý biến tấu cho bữa ăn của mình thêm đa dạng nhé.

>>> Xem thêm cách ướp thịt nướng chuẩn vị, không khô, không ngấy

Các món ăn ngon với sốt Teriyaki dễ làm tại nhà

Duoi đây là danh sách những món sốt teriyaki mà các bạn có thể làm tại nhà để thưởng thức nhé.

Cá hồi sốt Teriyaki

Đây là một món ăn truyền thống tại Nhật Bản. Nguyên liệu chính là phi lê cá hồi cùng sốt Teriyaki mặn ngọt. Cá được áp chảo chín vừa đủ, bên trong mềm mà không bị khô, bên ngoài có màu nâu đẹp mắt. Thịt cá ngấm vị nước sốt đậm đà, thơm ngon và không cần dùng thêm nước chấm nào khác.

Thời gian chế biến món ăn này khá ngắn, khoảng 25 phút, giúp các chị em nấu nướng dễ dàng. Sau đây là nguyên liệu cần chuẩn bị.

• 4 miếng phi lê cá hồi
• 2 thìa canh nước tương Nhật Kikkoman
• 1 thìa rượu Mirin
• 2 thìa canh đường nâu
• 1 thìa cafe dầu mè
• 1 thìa cafe bột ngô
• Tỏi băm, gừng băm, hành lá thái nhỏ, mè rang

Các bước chế biến như sau:

Bước 1: Làm nước sốt Teriyaki

Cho vào nồi tỏi găm, gừng băm, nước tương, đường nâu, rượu Mirin, dầu mè cùng 1/4 bát nước lọc, đun sôi cho tới khi đường tan hết. Tắt bếp và để sang một bên.

Chia nước sốt thành 2 phần, phần 1 dùng để ướp cá, phần còn lại dùng làm nước sốt khi áp chảo

Bước 2: Làm cá hồi sốt Teriyaki

Cá hồi rửa sạch, ngâm qua sữa tươi không đường (nếu có) để khử mùi tanh, sau đó rửa lại lần nữa và để ráo nước

• Cho cá vào ½ hỗn hợp sốt Teriyaki vừa làm, ướp trong 10 phút
• Sau 10 phút, bạn lấy cá hồi ra, gạt bớt nước sốt trên bề mặt miếng cá
• Sau đó đem miếng cá đi áp chảo cả 2 mặt, mỗi mặt 3 phút là cá chín vừa đủ
• Lấy cá ra, cho ½ nước sốt còn lại vào chảo, đun sôi lửa nhỏ
• Hòa tan bột ngô với một chút nước rồi cho vào chảo và đun sôi đến khi sốt Teriyaki đặc lại thì tắt bếp
• Cho nước sốt lên đĩa cá vừa áp chảo, trang trí thêm hành lá và mè rang
• Thưởng thức khi còn nóng

>>> Đọc thêm Cách làm xíu mại đơn giản, thơm ngon chuẩn vị cho mọi nhà

Sốt Teriyaki không chỉ mang đậm hương vị truyền thống Nhật Bản mà còn là “vũ khí bí mật” giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà. Với nguyên liệu đơn giản, dễ làm tại nhà, bạn hoàn toàn có thể biến tấu nhiều món ngon cho bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay và cảm nhận sự khác biệt trong từng hương vị! Cảm ơn bạn đã theo dõi Diachiamthuc.vn