Sushi là gì? Tìm hiểu về món ăn truyền thống của Nhật Bản

Sushi là gì? – một ẩm thực từ đất nước mặt trời mọc, đã vượt qua biên giới để trở thành một phần quan trọng của ẩm thực thế giới. Sự kết hợp tinh tế giữa những phần thịt tươi ngon và những phần cơm được kết hợp một cách tinh tế và sáng tạo. Hãy cùng Diachiamthuc.vn tìm hiểu ngay về sushi trong bài viết này.

Sushi là gì

Đối với những tín đồ yêu thích ẩm thực xứ sở hoa anh đào, chắc chắn không còn xa lạ gì nữa đối với món ăn Sushi.  Vậy bạn có biết sushi là gì? Tham khảo ngay bài viết sau để biết thêm các thông tin bổ ích về món ăn này.

1. Sushi là gì?

Sushi, một đặc sản truyền thống của Nhật Bản, là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực tinh tế. Dựa trên sự hòa quyện tinh tế giữa cơm trắng và các nguyên liệu đa dạng như hải sản tươi ngon, cá, trứng, rau củ, rong biển và tảo biển, mỗi chiếc sushi là một biểu tượng của sự sáng tạo và tinh tế.

Sushi

Để làm nên bức tranh ẩm thực này, cơm được nấu từ loại gạo hạt ngắn, sau đó kết hợp với giấm để tạo ra hương vị đặc trưng và độ kết dính lý tưởng, giúp dễ dàng tạo hình cho từng chiếc sushi. Không chỉ là một bữa ăn, sushi là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hòa mình trong sự phối hợp tuyệt vời của hương vị và nghệ thuật.

2. Nguồn gốc của món sushi

Vào khoảng thế kỷ thứ 4 tại vùng Đông Nam Á, một bước tiến quan trọng trong nghệ thuật ẩm thực đã châm ngòi cho sự sáng tạo độc đáo. Người dân đã phát triển một phương pháp ướp cá đặc biệt, sử dụng muối và gạo, và sau đó ủ men để bảo quản. Quá trình này, ban đầu chỉ là để bảo quản cá, đã dần trở thành một nền tảng cho sự phát triển của một món ăn vô cùng đặc sắc.

Khi cá đã được bảo quản hoàn chỉnh, người ta đã tiến xa hơn, không chỉ bỏ đi gạo mà còn tận dụng nó như một phần quan trọng của bữa ăn. Tính độc đáo của phương pháp này đã ghi điểm và nhanh chóng trở thành một truyền thống ẩm thực tại Nhật Bản, được biết đến với tên gọi “Narezushi” vào thời kỳ Heian (794-1185).

Nguồn gốc của món sushi

Tuy nhiên, với sự trân quý gạo tại Nhật Bản, từ thời kỳ Muromachi (1336-1573) trở đi, không còn việc bỏ đi gạo sau khi đã phục vụ mục đích bảo quản cá. Ngược lại, người dân bắt đầu thưởng thức gạo kết hợp với cá, tạo ra một hòa quyện tuyệt vời.

Đến thời kỳ Edo (1603-1868), tâm huyết sáng tạo của người Nhật đã tạo ra một biến thể mới của sushi, được biết đến với tên gọi “Hayazushi.” Khác với phương pháp truyền thống, món sushi này không còn chìm trong men mà thay vào đó, sử dụng giấm để tạo nên vị chua đặc trưng, đánh dấu một sự tiến bộ mới và sự đa dạng trong thế giới ẩm thực sushi.

3. Các loại sushi phổ biến nhất tuyệt đối không nên bỏ qua

Dưới đây là các món sushi ngon, hấp dẫn được ưa chuộng nhất:

3.1 Nigiri Sushi

Nigiri sushi, biểu tượng của sự đơn giản và tinh tế, được coi là hình thức cơ bản nhất trong thế giới sushi và cũng là bước đầu tiên mà chúng ta nắm bắt về nghệ thuật ẩm thực sushi ngày nay. Quá trình tạo nigiri sushi bắt đầu bằng cách nắm nhẹ cơm trắng đã được trộn với giấm trong lòng bàn tay tinh tế của người làm. Tiếp theo, cơm được đặt lên trên đối tượng khác nhau để tạo thành phần Neta.

Nigiri Sushi

Lớp Neta này là nơi sự sáng tạo bùng nổ, với sự đa dạng của hải sản tươi sống, rau tươi, thịt, trứng tráng, hoặc đậu phụ. Cá và hải sản có thể trải qua các xử lý trước như ngâm trong nước tương hoặc giấm, hoặc thậm chí nướng sơ trên lửa để làm nổi bật hương vị.

Để tăng thêm chiều sâu hương vị, trên cùng của nigiri sushi thường được “nhấn nhá” bằng cách quét một lớp mỏng của nước sốt đặc biệt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong cách.

3.2 Oshizushi

Oshizushi, hay còn được biết đến với các tên gọi như Sushi nén hoặc Sushi nén khuôn, đại diện cho một dạng sushi có hình dạng độc đáo, mà nguồn gốc xuất phát từ thành phố Osaka của Nhật Bản. Quá trình tạo ra Oshizushi là một biểu tượng của sự khéo léo và tinh tế trong nghệ thuật sushi.

Oshizushi

Người làm sushi sẽ đặt lớp Neta (nguyên liệu trang trí) và Shari (cơm) cùng nhau trong một khuôn hình chữ nhật được gọi là “Oshiwaku”. Sau đó, họ kỹ lưỡng nén chặt để tạo ra một tác phẩm sushi có hình dạng đẹp mắt, được cắt thành từng phần nhỏ, thường mang những hình dạng hấp dẫn như vuông, chữ nhật, tam giác, và nhiều hình khác.

Phần Neta của Oshizushi thường bao gồm các loại cá và hải sản tinh tế như cá thu hoặc cá hồi, tạo nên một hòa quyện hương vị đặc trưng. Bởi vì mang đặc điểm độc đáo và sáng tạo, Oshizushi thường được chọn làm điểm nhấn trong cơm hộp bento hoặc trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những món quà tặng thực sự độc đáo và sang trọng.

3.3 Chirashizushi

Chirashizushi, một tuyệt tác ẩm thực, không chỉ là một bát cơm đơn giản mà còn là một biểu tượng của sự sáng tạo và hòa quyện hương vị. Phần Neta của Chirashizushi đưa người thưởng thức vào một hành trình đa dạng với các hải sản tinh tế như cá hồi, mực, tôm luộc, trứng chiên cắt nhỏ và dưa chuột, tạo nên một bức tranh màu sắc của ẩm thực biển.

Chirashizushi

Điểm độc đáo của Chirashizushi so với Kaisendon (cơm hải sản) là việc sử dụng Shari – cơm sushi trộn giấm, làm nổi bật hương vị tinh tế và độ kết dính của cơm. Trong khi đó, Kaisendon sử dụng cơm trắng, đã được hấp chín, tạo nên một sự khác biệt độc đáo giữa hai trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời này.

3.4 Makizushi

Makizushi, hay còn được biết đến với tên gọi “Norimaki”, đưa chúng ta vào một hành trình ẩm thực đầy sáng tạo, nơi cơm và những nguyên liệu hấp dẫn khác được cuộn cẩn thận trong một tấm rong biển Nori, tạo nên một tuyệt tác sushi. Quá trình này kết thúc bằng việc cắt chúng thành những chiếc miếng nhỏ, tạo nên những viên sushi hấp dẫn và dễ ăn.

Makizushi

Từ “Makizushi” có nguồn gốc từ tiếng Nhật, trong đó, “Maki” được hiểu là “cuốn,” và “Zushi” là biến âm của “Sushi.” Do đó, Makizushi thường được gọi là “Sushi cuốn,” nói lên sự khéo léo và tinh tế trong quá trình ẩm thực này. Mỗi chiếc sushi cuốn không chỉ là một bữa ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự đa dạng và sáng tạo trong thế giới đầy màu sắc của sushi.

3.5 Gukan Maki

Gukan Maki, xuất hiện lần đầu trong những năm 1940 tại một nhà hàng sushi ở khu Ginza, không chỉ là một món ăn mà còn là một câu chuyện về sự sáng tạo và tinh tế trong thế giới sushi. Quá trình làm món này bắt đầu bằng việc quấn một dải nori quanh nắm cơm, tạo ra một cuộn sushi với một khoảng trống tinh tế ở phía trên, chờ đợi để được điền vào với phần nhân neta hấp dẫn.

Gukan Maki

Tên Gukan có nguồn gốc từ từ “tàu chiến,” và không ngẫu nhiên món sushi này mang hình dáng độc đáo như một chiếc tàu chiến trên sóng biển ẩm ướt. Sự tương đồng này không chỉ là về hình dạng mà còn là về tinh thần sáng tạo và độ chân thật, khiến Gukan Maki không chỉ là một món sushi, mà là một biểu tượng của sự đa dạng và phong cách trong nghệ thuật ẩm thực sushi.

3.6 Temaki

Temaki gây ấn tượng mạnh mẽ với thực khách như một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, với hình dáng tương tự như một chiếc que kem, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Quá trình làm Temaki bắt đầu bằng việc trải lớp Shari (cơm sushi) trên một tấm rong biển, sau đó người làm sushi tinh tế cuộn các nguyên liệu Neta vào trung tâm, tạo nên hình dáng của một chiếc nón tinh tế.

Temaki

Temaki không chỉ mang đến hình dáng độc đáo mà còn đa dạng với nhiều loại Neta khác nhau, đều đẹp mắt và phong phú. Từ Umeshiso hấp dẫn, Negitoro đầy đặn, mực thơm ngon đến trứng chiên ngọt ngào, mỗi Temaki là một tác phẩm ẩm thực riêng biệt, tạo ra một hòa quyện hương vị và hình thức tuyệt vời trong thế giới đa dạng của sushi.

3.7 Sasazushi

Sasazushi, được cho là một sáng tạo xuất sắc từ vùng Nagano trong thời kỳ Chiến Quốc (1467–1573), mang đến một trải nghiệm sushi độc đáo và đậm chất truyền thống. Điểm đặc biệt của Sasazushi chính là cơm và các lớp Neta được bọc bên trong một lá tre, tạo nên một bức tranh ẩm thực tinh tế và độc đáo.

Sasazushi

Độ đa dạng của Neta trong Sasazushi là điều làm nên sự đặc sắc của món ăn này. Bạn có thể tận hưởng hương vị độc đáo từ nhiều loại rau như ngải cứu, măng, nấm, miso, quả óc chó, đến cá hồi thơm ngon và trứng chiên lạ miệng. Mỗi lớp Neta là một hành trình khám phá hương vị mới, tạo nên một Sasazushi không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đậm chất văn hóa và sáng tạo.

3.8 Kakinoha-zushi

Kakinoha-zushi, một biểu tượng ẩm thực từ vùng Nara ở phía Tây Nhật Bản, nổi bật với sự độc đáo khi được bọc trong lá hồng (Kaki) thay vì lá tre. Điều này không chỉ giữ cho cá giữ được độ tươi ngon, mà còn mang đến hương thơm tự nhiên cho món sushi. Trong quá trình chế biến, thợ sushi thường sử dụng cá hồi hoặc cá thu, tạo nên phần Shari tinh tế.

Kakinoha-zushi

Ngoài ra, Kakinoha-zushi còn độc đáo với sự sáng tạo trong việc sử dụng tôm và lươn làm phần Neta, tạo ra một sự kết hợp hài hòa giữa hương vị độc đáo và đẳng cấp trong mỗi miếng sushi. Bằng cách này, Kakinoha-zushi không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa và hương vị độc đáo của Nhật Bản.

3.9 Narezushi

Narezushi, một di sản từ thời kỳ Nara (710 – 794), là một biểu tượng ẩm thực đặc sắc, nổi bật với điểm độc đáo chính tại phần Neta. Phần này không đơn thuần là một phần của sushi, mà là một tác phẩm nghệ thuật đặc biệt, được chế biến từ cá đã được lên men trong muối và gạo. Quá trình lên men và ủ thường kéo dài từ vài tháng đến nhiều năm, tạo nên một sự chờ đợi và kiên nhẫn đích thực.

Narezushi

Những đặc điểm này không chỉ làm cho Narezushi trở thành một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, mà còn làm tăng giá trị của nó lên một tầm cao mới. Mức giá của món ăn này được đánh giá cao không chỉ vì chất lượng tuyệt vời mà còn là sự đầu tư về thời gian và công sức, biến Narezushi thành một biểu tượng của sự kiên trì và tinh tế trong ẩm thực truyền thống của Nhật Bản.

3.10 Inari-zushi

Inari-zushi, một biểu tượng ẩm thực độc đáo, không giống bất kỳ loại sushi nào khác vì không chứa cá hay hải sản tươi sống. Thay vào đó, Inari thú vị là kết hợp giữa đậu phụ chiên giòn và sự hòa quyện của Mirin, nước tương, Dashi, và đường. Quá trình làm món này thậm chí còn đơn giản hơn khi chỉ cần đặt phần Shari vào túi Inari để hoàn thành.

Inari-zushi

Với sự sáng tạo không ngừng, Inari-zushi có thể trở nên thêm phần hấp dẫn và đa dạng. Thay vì cơm trắng, người làm có thể sử dụng cơm nấm, mực, tôm, hẹ, hoặc trứng làm phần Shari, tạo ra một kỳ quan ẩm thực độc đáo và phong phú trong thế giới của sushi.

4. Cách thưởng thức sushi chuẩn người Nhật

Khi sử dụng wasabi, hãy thêm từng chút một vào một bát riêng. Duyệt qua mỗi phần và dừng lại khi bạn đạt được độ cay mong muốn, phù hợp với khẩu vị cá nhân. Cách chấm nước tương có thể có ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn, do đó, khi chấm, hãy tập trung vào phần bề mặt của thức ăn và tránh chấm vào cơm để tránh làm mất đi sự cân đối và tinh tế của sushi.

Cách thưởng thức sushi chuẩn Nhật

Trong quá trình thưởng thức, bạn có thể trải nghiệm nhiều loại sushi khác nhau trong một bữa ăn. Sau mỗi loại, hãy sử dụng một lát gừng ngâm chua để làm sạch vị giác, đảm bảo rằng hương vị của từng loại sushi không bị trộn lẫn vào nhau.

Hãy thưởng thức sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong, và lưu ý không nên gắp ngay miếng sushi nằm giữa đĩa để giữ được tính thẩm mỹ và tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và thoải mái.

5. Lời kết

Sushi là gì? – không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một cảm xúc, một trải nghiệm tuyệt vời để tận hưởng hương vị và nghệ thuật. Hãy để sự hòa quyện giữa hương vị tinh tế và đẳng cấp nghệ thuật của sushi dẫn dắt chúng ta vào một cuộc hành trình thưởng thức vị ngon độc đáo và tinh tế từ xứ sở Phù Tang. Và cũng đừng quên theo dõi Diachiamthuc.vn để biết thêm nhiều điều thú vị khác nhé!

6. Những câu hỏi thường gặp về sushi là gì