Tempura là gì? Nguồn gốc và bí quyết chế biến chuẩn Nhật

Tempura là gì? Đây là một món chiên giòn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản, được làm từ hải sản hoặc rau củ tẩm bột mỏng rồi chiên nhanh trong dầu nóng. Với lớp vỏ giòn nhẹ, hương vị tinh tế và cách chế biến đơn giản, tempura không chỉ phổ biến ở Nhật mà còn được yêu thích trên toàn thế giới.

1. Tempura là gì? Nguồn gốc của Tempura

Trong phần nội dung sau đây, chúng ta sẽ khám phá sâu hơn về tempura, bao gồm nguồn gốc, quá trình chế biến, và cách mua bột tempura. Hãy cùng tìm hiểu những điều thú vị về món ăn này!

1.1. Tempura

Tempura, một đặc sản phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, là loại món được chuẩn bị bằng cách tẩm bột mì và sau đó chiên trong dầu nóng. Thông thường, tempura sử dụng hải sản hoặc rau củ làm nguyên liệu chính để tẩm bột. Điều độc đáo của tempura nằm ở ba yếu tố chính sau:

• Bột rán: Lớp bột này được làm từ sự pha trộn tinh tế giữa bột mì, lòng trắng trứng gà và nước nguội, tạo nên một phần vỏ béo mềm và giòn.
• Dầu rán: Dầu rán cho tempura là sự phối hợp tỉ mỉ giữa dầu ăn thông thường và dầu hạt giống mè, tạo ra hương thơm nhẹ đặc trưng.
• Nước chấm: Khác với một số món tẩm bột khác có thể ăn mà không cần nước sốt, tempura luôn đi kèm với nước chấm. Loại nước chấm này thường thay đổi theo vùng và cửa hàng.

Thuật ngữ “tempura” đã trở nên phổ biến ở Nhật Bản và sau đó được lan truyền ra khắp thế giới. Nên nhắc đến tempura, người ta thường liên tưởng ngay đến một món chiên đặc sắc của ẩm thực Nhật Bản.

Tempura thường được thưởng thức như một món khai vị hoặc món kèm trong các bữa ăn Nhật Bản, từ những bữa ăn đơn giản đến những bữa ăn sang trọng. Nó thường được ăn kèm với sushi, sashimi, mì Âudon, mì ramen và nhiều món ăn khác phản ánh đa dạng và phong phú của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

>>> Tham khảo Lasagna là gì? Cách làm lasagna ngon tại nhà theo công thức chuẩn Ý

1.2. Nguồn gốc của tempura

Đến nay, nguồn gốc của tempura vẫn là một bí mật không lẽ ra mắt. Trong quá khứ, khi người Nhật chế biến tempura, họ thường thực hiện quy trình đơn giản hơn, không yêu cầu việc tẩm bột khi chiên, hoặc chỉ sử dụng bột gạo đơn để chiên. Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 16, ẩm thực của người Nhật đã trải qua sự biến đổi do tác động của thói quen ăn uống của người Công giáo, đặc biệt là những người Bồ Đào Nha truyền giáo và thương nhân tại vùng Alentejo. Họ thường thích lăn thức ăn qua một hỗn hợp bột, trứng, nước và ít muối trước khi chiên.

Cuối cùng, đến thế kỷ 17, cả nguyên liệu và cách làm tempura đã trải qua sự thay đổi đáng kể. Người ta bắt đầu kết hợp bột với hải sản tươi sống để tạo ra món chiên độc đáo. Có những nơi đã đề xuất biến tấu món ăn này, chẳng hạn như việc xiên hải sản trước khi tẩm bột, và thưởng thức chúng kèm theo cơm trắng, soba (mì kiều mạch) hoặc sushi. Thường thì, dầu sử dụng để chiên tempura thường là dầu thực vật như dầu hạt cải hoặc dầu hạt trà. Tuy nhiên, theo truyền thống của người Nhật, dầu chiên tempura thì thường là dầu mè.

2. Tempura được làm như thế nào?

Cách làm tempura thực tế không hề phức tạp, không khác gì so với quy trình chiên bọc bột của các món khác. Để thực hiện, bạn có thể tuân theo các bước sau: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, bao gồm bột tempura, hải sản hoặc rau củ. Các loại hải sản có thể là tôm, mực, sò điệp, cá chim, cá tuyết, còn rau củ có thể bao gồm ớt chuông, măng tây, cà tím, bông cải xanh, nấm, và nhiều loại khác.

Bước 2: Pha chế bột tempura. Kết hợp bột mì, trứng, muối nở (bột nở), tinh bột (còn được biết đến là amylum), dầu, và thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn không muốn làm bột tempura từ đầu, có thể mua gói bột tempura đã được pha sẵn từ cửa hàng. Sau đó, sử dụng đũa để khuấy đều bột với nước trong một tô cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng, không có vết bết. Bước 3: Quấn nguyên liệu vào bột tempura và chiên như bình thường. Sau khi chiên xong, đặt chúng lên giấy thấm dầu để hấp thụ dầu thừa.

3. Các món ăn kèm với tempura

Tempura, một đặc sản chiên giòn, được nấu chín tỉ mỉ, cho phép thưởng thức mà không cần xử lý thêm hoặc chế biến. Bạn có thể thưởng thức tempura một cách trực tiếp hoặc thêm gia vị bằng cách chấm kèm với đủ loại nước tương, tương ớt hoặc nước sốt theo sở thích cá nhân.

Tempura thường được kết hợp với những món khác, tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực Nhật Bản, ví dụ như:

• Tendon: Một bát cơm mềm mại, đậm đà theo phong cách Nhật Bản.
• Tenzaru: Một phiên bản mì lạnh tuyệt vời, hoàn hảo khi ăn kèm với tempura giòn.
• Tenmusubi (hay còn gọi là Tenmusu): Cơm nắm được đặt gọn trong khay, trở nên thêm phần thú vị khi thưởng thức cùng tempura.
• Tempura soba: Mì soba nóng, có nguồn gốc từ thời kỳ Edo, được trang trí bằng tempura, tạo nên một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực tuyệt vời.

>>> Đọc thêm Tiramisu là gì? Cách làm và thưởng thức món tráng miệng Ý

4. Bột tempura là gì?

Bột tempura, một loại bột chiên phổ biến, thường được sử dụng để bọc lớp ngoại của hải sản hoặc đủ loại rau củ, tạo ra hương vị đặc trưng cho món tempura.

Thành phần chính của bột tempura bao gồm bột lúa mì, tinh bột bắp, tiêu, muối, chất tạo xốp và chất điều vị. Các nhà sản xuất có thể điều chỉnh lượng và loại nguyên liệu tùy thuộc vào sở thích và phong cách sản xuất riêng của họ.

5. Bột tempura mua ở đâu, giá bao nhiêu?

Ngày nay, việc tự tay làm bột tempura không còn là điều cần thiết như trước đây. Bạn có thể dễ dàng mua bột tempura tại các cửa hàng thực phẩm địa phương, cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trực tuyến qua các trang thương mại điện tử, tương tự như khi mua các loại bột khác.

Giá của bột tempura có thể thay đổi tùy thuộc vào nhà sản xuất, dao động từ 16.000 VNĐ – 33.000 VNĐ cho mỗi gói 100 gram. Lưu ý rằng giá cả chỉ mang tính chất tham khảo và có thể thay đổi tại thời điểm bạn đọc bài viết này.

6. Lời kết

Chắc chắn rằng thông qua bài viết này, bạn đã có kiến thức về tempura là gì, từ nguồn gốc, quy trình chế biến cho đến cách mua bột tempura. Cảm ơn bạn đã đọc! Để biết thêm những thông tin hấp dẫn và thú vị khác hãy theo dõi diachiamthuc.vn/ nhé!