Barback là gì? Bí mật phía sau quầy bar bạn chưa biết

Barback là gì? Barback là người hỗ trợ bartender trong quầy bar bằng cách chuẩn bị nguyên liệu, dọn dẹp, bổ sung vật dụng và đảm bảo khu vực làm việc luôn sạch sẽ. Dù làm việc hậu trường, Barback giữ vai trò quan trọng giúp quy trình phục vụ diễn ra suôn sẻ và chuyên nghiệp.

>>> Xem thêm Bartender là gì? Tìm hiểu về nghề pha chế đồ uống cực HOT

1. Barback là công việc gì?

Vai trò của Barback trong môi trường quán bar có thể được so sánh với vai trò của người dọn dẹp (Busser) trong ngành nhà hàng và ẩm thực. Nhiệm vụ của họ bao gồm việc đảm bảo rằng Bartender luôn có đủ nguyên vật liệu cần thiết để pha chế đồ uống, như ly sạch, rượu, bia, nguyên liệu trang trí, đá viên, và nhiều thứ khác, nhằm đảm bảo rằng trải nghiệm dịch vụ cho khách hàng diễn ra suôn sẻ và hiệu quả.

Barback cũng chịu trách nhiệm về vệ sinh, duy trì sự sạch sẽ trong khu vực làm việc, bao gồm việc lau dọn các thức uống bị đánh đổ, ly vỡ, và nhanh chóng bổ sung nguyên vật liệu khi chúng sắp hết.

Theo Stephanie Jones, một cựu quản lý nhà hàng, Bartender, và người sáng lập blog Two Girls One Suitcase, công việc của Barback là giúp cuộc sống của Bartender trở nên thuận tiện hơn, đảm bảo rằng dịch vụ diễn ra một cách mượt mà và “làm cho trải nghiệm của khách trở nên thú vị hơn”.

Barback không chỉ giải quyết các vấn đề khi có khách hàng đang chờ đợi phục vụ từ Bartender, mà còn giải quyết các vấn đề khác phát sinh sau quầy bar.

Không chỉ thế, đối với nhiều người, việc làm Barback còn được coi là bước khởi đầu để trở thành một Bartender. Hầu hết các Bartender bắt đầu sự nghiệp của họ bằng việc làm Barback, nơi họ có thể học hỏi kiến thức sâu rộng về nghệ thuật pha chế và dịch vụ khách hàng trước khi đối mặt trực tiếp với khách hàng.

>>> Đọc thêm Runner là gì? Vai trò và nhiệm vụ trong nhà hàng, khách sạn

2. Barback đóng vai trò như thế nào trong quầy Bar?

Suzannah Gerber, chuyên gia tư vấn trong ngành thực phẩm và đồ uống, cũng là chủ sở hữu của Haven Foods, đã chia sẻ rằng vị trí Barback đóng một vai trò quan trọng trong đội ngũ nhân viên quầy Bar, với kiến thức và kỹ năng chuyên môn cao hơn so với nhân viên phục vụ thông thường.

Theo cô, “Barback có nhiệm vụ tỷ mỉ, theo dõi hàng hóa và quản lý tồn kho trong suốt quá trình phục vụ. Họ cũng phải đảm bảo theo dõi đơn đặt hàng và quá trình pha chế của Bartender để hỗ trợ kịp thời khi cần thiết.

Ngoài ra, sự linh hoạt của Barback hiển nhiên qua khả năng vận chuyển vật nặng như thùng đá và khả năng khắc phục nhanh chóng các sự cố kỹ thuật, như sửa chữa vòi hoặc máy móc, nhằm đảm bảo rằng dây chuyền hoạt động của quán bar không bị gián đoạn. Một Barback đa năng không chỉ giúp nâng cao chất lượng hoạt động của quán bar mà còn tạo ấn tượng tích cực trong trải nghiệm của khách hàng.”

Tùy thuộc vào quán bar cụ thể, Barback sẽ chịu trách nhiệm cho các nhiệm vụ khác nhau. Tuy nhiên, chúng thường bao gồm việc dọn dẹp và sắp xếp (bao gồm vệ sinh quầy bar, làm sạch dụng cụ pha chế, và xử lý rác), theo dõi hàng hóa (bao gồm quản lý nguyên liệu và chuẩn bị cho Bartender), và hỗ trợ các công việc của Bartender (như nhận order và tư vấn cho khách hàng). Những công việc này đóng góp vào việc duy trì sự chuyên nghiệp và hấp dẫn của quán bar đối với khách hàng.

>>> Gợi ý Pub là gì? Khái niệm, lịch sử và đặc điểm của pub và bar

3. Thời gian để thăng tiến từ vị trí Barback lên Bartender?

Mặc dù không có ngày cụ thể để bắt đầu sự nghiệp Bartender, nhưng nói chung, khi làm việc tại các quán bar, bạn sẽ thường bắt đầu từ vị trí học việc, với một khoảng thời gian kéo dài từ 3-6 tháng trước khi có thể trở thành Barback.

Quá trình này đòi hỏi bạn phải nắm bắt kiến thức về nghệ thuật pha chế và xây dựng nền tảng cơ bản cho bản thân. Sau đó, một giai đoạn khoảng 12-16 tháng là cần thiết để chuyển từ Barback lên vị trí Bartender. Trong khoảng thời gian này, bạn sẽ có cơ hội học hỏi từ những người đồng nghiệp đi trước, làm quen với thực đơn và hiểu rõ quy trình phục vụ cũng như cách chăm sóc khách hàng.

Thực tế, hầu hết Bartender mất khoảng một năm để đạt được vị trí hiện tại. Bạn sẽ cần phải liên tục học hỏi để có thể nâng cao kỹ năng và kiến thức, đặc biệt là khi bạn có cơ hội làm việc tại các quán bar danh tiếng hoặc khách sạn sang trọng.

Hãy kiên nhẫn và không nên vội vã thăng tiến ngay khi bạn cảm thấy sẵn sàng. Quá trình học hỏi là không bao giờ dư thừa, trừ khi bạn thực sự có tiềm năng xuất sắc và được Bar trưởng hoặc Quản lý thúc đẩy.

6. Lời kết

Nghề Bartender là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người truyền đam mê và muốn theo đuổi nghề nghiệp pha chế. Tuy nhiên, giống như bất kỳ công việc khác, việc tiến bộ yêu cầu bắt đầu từ những bước cơ bản và dần dần học hỏi để tích lũy đủ kiến thức và kỹ năng chuyên môn.

Với vị trí Barback, bạn có cơ hội học tập mọi kỹ năng cần thiết và tích luỹ kinh nghiệm thực tế từ những người làm Bartender hàng đầu, điều này giúp xây dựng một nền tảng vững chắc trước khi tiến lên đảm nhận những trách nhiệm cao cấp. Cảm ơn bạn đã theo dõi Diachiamthuc.vn