Cao lầu Hội An – Bỏ túi 13 quán ngon tuyệt đỉnh!

Cao lầu Hội An là một món ăn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của phố cổ, mang đậm dấu ấn lịch sử và sự tinh tế trong từng sợi mì, từng miếng thịt. Cùng theo chân khám phá xem món ngon Cao Lầu có hương vị gì mà nhiều người lại nhớ thương đến vậy.

1. Giới thiệu về món cao lầu Hội An

Nhiều người còn chưa từng nghe hay biết đến cao lầu là gì? Vẫn còn nghĩ nó là những tầng lầu, một địa danh du lịch nào đó, nhưng nó lại là một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân miền Trung mộc mạc.

Cao lầu là một món ăn mì nước. Nước dùng được hầm từ xương lợn nên ngọt thanh tự nhiên, ăn kèm với sợi mì màu vàng trông rất bắt mắt. Một tô mì hoàn chỉnh ngoài mì và nước dùng còn có topping đầy ắp thịt xá xíu, thịt lợn, tôm. Ngoài ra, ăn kèm với bánh đa giòn rụm và đĩa rau sống ăn đỡ ngấy, tất cả hoà quyện cho ra một hương vị hoàn hảo.

Đặc điểm:	Món cao lầu là món ăn truyền thống đặc sản của Hội An, có thành phần chính là mì cao lầu
Thành phần:	Món cao lầu thường được chế biến từ mì cao lầu, thịt heo, rau sống, đậu phụng rang và nước lèo đặc trưng
Lịch sử:	Cao lầu đã có từ thế kỷ 17 và trở thành món ăn phổ biến của người dân Hội An từ những năm 1950
Phong cách:	Độc đáo, cả về cách chế biến và vị giác
Địa điểm:	Món cao lầu có thể tìm thấy ở nhiều quán ăn trên khắp Hội An, nhưng quán cao lầu Bà Bé được xem là nổi tiếng nhất

2. Phân biệt cao lầu Hội An và mì Quảng

Cao Lầu và mì quảng đều là thức ăn nước và có bề ngoài khiến nhiều người có thể nhầm lẫn, nhưng khi thưởng thức mới phân biệt rõ ràng hai hương vị khác nhau. Dưới đây là một vài tiêu chí để phân biệt cao lầu hội An và mì Quảng nhé!

Về sợi mì Quảng và sợi mì của cao lầu Hội An

Nguyên liệu để làm ra sợi mì cao lầu được làm từ gạo nhưng rất kỳ công. Gạo được ngâ vào tro rồi sàn lọc qua nước mới cho xay nhuyễn thành bột. Qua nhiều lần lọc và ray bột gạo để gạo khô và dẻo mới đạt chuẩn, cán mỏng và cắt thành từng sợi nhỏ, vừa dài vừa thon. Cuối cùng là phơi khô để có được thành phẩm sợi mì cao lầu có một màu sẫm, hơi đục, ăn dai dai.

Nguyên liệu để làm ra sợi mì Quảng có phần đơn giản hơn. Chỉ cần làm từ bột gạo, tạo ra sợi mì. Khi sử dụng chỉ cần luộc mì sơ qua là có thể thưởng thức. Sợi mì đạt chuẩn sẽ có màu vàng, nâu hoặc trắng, rất đa dạng.

Về nước dùng

Cả hai món ăn này đều có nước dùng ngọt thanh vì được hầm ninh nhừ từ xương heo, mùi thơm ngào ngạt. Tuy nhiên, nước mì Quảng có phần thơm và đặc trưng riêng vì còn có thể hầm chung với xương gà, có phần lỏng hơn so với nước dùng cao lầu. Còn nước dùng cao lầu lại nghe đậm mùi vị của thịt xá xíu. Mỗi món một hương vị riêng.

Về nhân mì

Cao lầu có topping đơn giản chỉ từ thịt xá xíu, được ăn kèm với bánh đa có vừng mè nên thơm hơn. Có hai loại bánh đa là bánh đa nướng và bánh đa chiên, bánh nào cũng góp phần làm cho cao lầu được ngon hơn.

Mì Quảng thì càng đa dạng phần nhân hơn. Một tô mì Quảng đầy đủ sẽ bao gồm sợi mì dai mềm, nước dùng đậm đà, ngoài ra còn mì quảng khác như: thịt gà, tôm, trứng, thịt viên,…

3. Nguồn gốc của cao lầu Hội An

Cao lầu Hội An là một món ngon trứ danh của thị trấn phố cổ. Nhưng nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ đâu? Cùng Diachiamthuc.vn sẽ bật mí cho bạn một vài thông tin về “cội nguồn” của món ăn ngon này nhé!

Vào thế kỷ 17, khi Hội An trở thành vùng giao thương đông đúc, nhất là cảng Hội An có rất nhiều thương nhân đổ về để buôn bán với đa dạng các nước từ Trung Quốc láng giềng đến Nhật Bản xa xôi. Bởi thế, nước ta có nguồn giao lưu từ hàng hoá, văn hoá cho đến cả ẩm thực. Món cao lầu chính là sự kết hợp tinh hoa ẩm thực của hai nước Trung Quốc và Nhật Bản để có được một món ăn đậm đà, thơm ngon nhưng lại có nét hương vị người Việt.

4. Các loại rau ăn kèm cao lầu Hội An

Cao Lầu được ăn kèm với giá đã trần sơ qua nước sôi để giữ lại chút giòn riêng của nước sôi ăn vui miệng hơn, lại đỡ ngấy. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức cao lầu với các loại rau như: khế chua, diếp cá, xà lách, ngò, rau thơm, hoa chuối, dưa leo, …

Ngày nay, cao lầu còn được ăn kèm với bánh đa mè được chiên hoặc nướng lên giòn rụm. Ngày càng có nhiều sự kết hợp mới lạ để món ăn này được ngon và nhiều khẩu vị riêng.

5. Cách chế biến cao lầu Hội An

Để làm món cao lầu phải tốn nhiều thời gian và sự tỉ mỉ của mình. Diachiamthuc.vn sẽ đồng hành cùng bạn để làm ra món ăn “cao lương mỹ vị” này nhé!

Công đoạn 1: làm sợi cao lầu

Để làm ra sợi mì cao lầu bạn cần chuẩn bị bột mì đa dụng, bột gạo và bột năng với tỉ lệ 1:1:1 và trộn đều với nước sôi đến khi bột thành một phần đồng nhất thì để bột nghỉ 30 phút. Phần bột đạt chuẩn là bột sẽ dẻo mịn, không bị dính tay là được. Tiếp đến dùng dụng cụ cán mỏng phần bột, cắt ra từng sợi nhỏ, đem đi hấp là có được những sợi mì dai ngon.

Bạn có thể mua gạo gạo nguyên chất Quảng Nam hay có được nước từ giếng cổ Bá Lễ thì sẽ làm cho sợi mì có hương vị khác biệt so với nguyên liệu thông dụng như trên.

Công đoạn 2: làm nước dùng

Phần xương heo sau khi mua về cần sơ chế để khử sạch mùi hôi. Cho một nồi to lên bếp, tiếp tục ninh phần xương heo với 3 lít nước, 1 củ hành tay và nêm gia vị vừa ăn, ninh trong vòng 60 phút.

Công đoạn 3: ướp thịt xá xíu

Để làm ra món thịt xá xíu ngon thì nguyên liệu cũng phải tươi ngon, nên chọn phần thịt nạt nguyên miếng để làm ra thịt sẽ mềm và thấm hơn. Sau khi rửa sạch sẽ nếm gia vị với các loại: nước tương, ngũ vị hương, muối, hạt nêm, cà phê tươi, để yên 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Sau đó, cho một nồi nhỏ lên bếp, chiên vàng đều các bề mặt thịt là đã có món xá xíu. Khi ăn chỉ cần cắt nhỏ từng miếng là có thể thưởng thức.

6. Địa chỉ những quán cao lầu Hội An ngon nhất

Đến Hội An mà chưa được thưởng thức món cao lầu quả thật là một thiếu xót lớn. Diachiamthuc.vn sẽ gợi ý cho bạn top những địa chỉ bán món ăn này ngon chuẩn vị nhất.

6.1 Quán cao lầu ở Chợ Hội An

Mở đầu phải kể đến chợ Hội An, là một thiên đường ẩm thực với vô vàn đặc sản của Hội An xinh đẹp, giá cả hợp lý tha hồ lựa chọn. Và không thể bỏ qua món cao lầu được nấu với hương vị ngon đúng chuẩn, tròn vị mà giá lại hợp lý. Đừng quên ghé qua khu chợ nổi tiếng này và món cao lầu Hội An đấy nhé!

Thông tin liên hệ Chợ Hội An:

• Địa chỉ: Nút giao các tuyến phố Bạch Đằng, Trần Phú, Nguyễn Thái Học; TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 15.000 VNĐ – 30.000 VNĐ
• Số điện thoại: đang cập nhật
• Đánh giá: 4,3/5

6.2 Quán Cao lầu Liên Hội An

Cao lầu Liên Hội An xứng đáng là một quán ăn cao lầu ngon khiến nhiều người phải thương nhớ hương vị nơi đây. Được làm từ 100% gạo nguyên chất của Quảng Nam và nước ở giếng Ba Lễ, là một sự kết hợp hoàn hảo của món cao lầu. Cho ra một món ăn thơm ngon, đậm vị và hợp khẩu vị với tất cả mọi người. Bởi thế rất nhiều thực khách đánh giá là cao lầu ở Liên Hội An đặc biệt hơn ở những hàng quán khác.

Thông tin liên hệ cô Liên:

• Địa chỉ: số 16 đường Thái Phiên, thuộc TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 13:00 – 21:00
• Giá tham khảo: 25.000 VNĐ – 45.000 VNĐ
• Số điện thoại: 0836133336
• Đánh giá: 4,3/5

6.3 Quán Cao lầu không gian xanh

Không gian được thiết kế mở, hoà hợp với thiên nhiên để cho thực khách đến với cao lầu không gian xanh có một cảm giác thoải mái nhất khi ăn. Được thưởng thức món ăn ngon đúng chuẩn, chỉ từ 30.000 VNĐ thì thật sự xứng đáng với thức ăn và view tại đây.

Thông tin liên hệ Không Gian Xanh:

• Địa chỉ: Số 687 đường Hai Bà Trưng, ngay trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 9:30 – 21:00
• Giá tham khảo: 30.000 VNĐ – 50.000 VNĐ
• Số điện thoại: 0905721219
• Đánh giá: 4,3/5

6.4 Quán Cao lầu bà Thanh

Cao làu bà Thanh là một địa chỉ bán cao lầu ở Hội An ngon với kinh nghiệm hoạt động trên 30 năm. Cao lầu được nấu từ công thức gia truyền với nguyên liệu được lựa chọn tỉ mỉ. Chắc chắn đây sẽ là một địa chỉ rát xứng đáng để tìm đến và thưởng thức, sẽ không thất vọng đâu.

Thông tin liên hệ Cao lầu bà Thanh:

• Địa chỉ: Số 26 đường Thái Phiên, thuộc trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 7:00 – 19:00
• Giá tham khảo: 30.000 VNĐ – 45.000 VNĐ
• Số điện thoại: 02352211909
• Đánh giá: 4,3/5

6.5 Quán Cao lầu và cơm gà Phúc

Quán Hội An Phúc nằm toạ lên ở đường Phan Chu Trinh, lúc nào cũng tấp nập lượt khách. Chính vì sự dễ thương, nhiệt tình của chủ quán mà còn thu hút bởi món cao lầu thơm ngon. Sơi mì dai dai, nước dùng ngon đúng điệu. Nếu bạn muốn ăn thêm rau hay tóp mỡ thì chủ quán sẽ cho rất nhiều nhé. Ngoài ra, quán còn có bán cơm gà cũng ngon không kém. Nếu có cơ hội bạn hãy thử ghé qua nhé!

Thông tin liên hệ Cao lầu và cơm gà Hội An Phúc:

• Địa chỉ: số 11 đường Phan Chu Trinh, thuộc địa phận phường Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam 
• Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00
• Giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 45.000 VNĐ
• Số điện thoại: 0905420323
• Đánh giá: 3,7/5

6.6 Quán Cao lầu chay Tâm Quang Minh

Bạn muốn thưởng thức cao lầu nhưng lại là một người ăn chay trường thì cao lầu chay Tâm Quang Minh là một sự lựa chọn hợp lý. Là một nhà hàng trứ danh ở Hội An với đa số món ăn khác như bánh xèo, mì Quảng,… và vô số các món ăn đặc sản khác. Phải kể đến cao lầu, được làm từ các nguyên liệu thuần chay, nhưng sẽ đem lại cho bạn sự bất ngờ từ hương vị của rau củ cực kì độc đáo và mới lạ.

Thông tin liên hệ Cao lầu chay Tâm Quang Minh:

• Địa chỉ: Số 33 đường Lý Thái Tổ, thuộc phường Sơn Phong, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 15.000 VNĐ – 50.000 VNĐ
• Số điện thoại: 0905026210
• Đánh giá: 4,5/5

6.7 Quán Cao lầu Trung Bắc Hội An

Toạ lạc ngay đường Trần Phú, nằm trong trung tâm thành phố, quán cao lầu Hội An Bắc Trung trở thành quán “ruột” của nhiều thực khác. Với tuổi đời lên đến trăm năm, bởi thế có cả những gia đình với nhiều thế hệ là khách thân quen của quán.

Đây là một quán mà khi đến với Hội An, nếu có hỏi người dân địa phương về địa chỉ bán món cao lầu ngon nhất thì chắc chắn sẽ chỉ Trung Bắc. Nói thế bạn cũng đã hiểu về hương vị tươi ngon mà nó có chưa?

Thông tin liên hệ Cao lầu Hội An Trung Bắc:

• Địa chỉ: Số 87 đường Trần Phú, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 40.000 VNĐ – 60.000 VNĐ
• Số điện thoại: đang cập nhật
• Đánh giá: 3,9/5

6.8 Quán Lân – Cao lầu bánh đập Hội An

Nằm bên bờ sông của Cẩm Nang, nhiều người để ý đến quán cao lầu Lân. Không gian quán mát mẻ, rộng rãi, rất thích hợp nếu bạn đi theo nhóm người, gia đình. Chỉ từ 10.000 VNĐ là có thể thưởng thức món ăn tại đây. Đặc biệt, sự kết hợp của cao lầu và bánh đạp càng xuất sắc. Bạn có thể ăn thoả thích combo này chỉ với 50.000 VNĐ, quá hạt dẻ với món ăn thơm ngon này.

Thông tin liên hệ Lân – Cao lầu bánh đập:

• Địa chỉ: Cẩm Nam, TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 10.000 VNĐ – 50.000 VNĐ
• Số điện thoại: đang cập nhật
• Đánh giá: 2,5/5

6.9 Quán Cao lầu Bà Bé

Ngon – bổ – rẻ là tiêu chí của nhiều thực khách hầu hết với tất cả món ăn. Để thưởng thức món cao lầu, Diachiamthuc.vn nhất định phải giới thiệu đến quán Bà Bé. Nằm trong khu chợ Hội An nổi tiếng nên giá lại rẻ cực kì. Là một hàng nhỏ trưng bày ra những vật dụng cần thiết mà gian hàng nhỏ này lúc nào cũng đông khách. Sợi mì dai, nước dùng thơm ngon, vừa khẩu vị, rất xứng đáng với giá tiền.

Thông tin liên hệ Bà Bé:

• Địa chỉ: bên trong khu ẩm thực chợ Hội An, thuộc phường Trần Phú, TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 14:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 30.000 VNĐ
• Số điện thoại: đang cập nhật
• Đánh giá: 4/5

6.Quán cao lầu 10 Bá Lễ – Hội An

Bá Lễ là một địa chỉ chuyên bán sẽ cao lầu nổi tiếng ở Hội An. Để làm ra món cao lầu ngon chuẩn vị, từng nguyên liệu được làm phải lựa chọn và kiểm tra nghiêm ngặt qua từng gia đoạn chế biến, bởi thế mới được nhiều du khách yêu thích. Quán mở cửa từ sáng đến tối, lúc nào quán cũng náo nhiệt, nhớ tranh thủ ghé đến thưởng thức nhé!

Thông tin liên hệ Bá Lễ:

• Địa chỉ: Số 49/3 trên đường Trần Hưng Đạo, thuộc phường Minh An, TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 45.000 VNĐ
• Số điện thoại: 0937691891
• Đánh giá: 4,7/5

6.11 Quán Cao lầu Hai Toản

Quán cao lầu Hai Toản được bán vỉa hè ngay con đường Phan Châu Trinh, với giá cả rẻ nhưng hương vị lại cực kì chất lương, không hề thua kém với những quán sang trọng khác. Xá xíu được làm đậm vị và đầy ắp trên tô cao lầu. Là một quán rẻ, lý tưởng cho những buổi chiều thèm hương vị quen thuộc.

Thông tin liên hệ Cao lầu Hai Toản:

• Địa chỉ: số 27 đường Phan Chu Trinh, thuộc phường Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam.
• Giờ mở cửa: 15:00 – 20:00
• Giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 35.000 VNĐ
• Số điện thoại: đang cập nhật
• Đánh giá: 5/5

6.12 Quán Bốn

Bãi biển Hội An là một địa điểm du lịch thu hút nhiều khách du lịch. Bởi lẽ quán luôn trong tình trạng đông khách từ sáng tới tối. Không gian mát mẻ với view biển mát mẻ, thoáng đãng. Món ăn cao lầu được chế biến không chuẩn với hương vị miền Trung mà được biến tấu ăn rất vừa miệng với tất cả du khách trong và ngoài nước. Cao lầu tại đây sẽ chinh phục khẩu vị của bạn, dù bạn có là thực khách khó tính.

Thông tin liên hệ Quán Bốn:

• Địa chỉ: số 474 thuộc đường Cửa Đại, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 20.000 VNĐ – 50.000 VNĐ
• Số điện thoại: đang cập nhật
• Đánh giá: 4/5

6.13 Quán Cao lầu Ông Tý

Cuối cùng, nếu nói về món ăn cao lầu mà không kể đến quán cao lầu Ông Tý quả thật là một thiếu xót lớn. Những sợi mì màu vàng bắt mắt, nước dùng thơm ngon kèm với thịt xá xíu đậm từng thớ thịt, một sự hoà quyện tuyệt vời hơn bao giờ hết. Bạn còn có thể xin thêm tóp mỡ và rau sống free nhé!

Thông tin liên hệ Cao lầu Ông Tý:

• Địa chỉ: số 71 đường Phan Chu Trinh, phường Minh An,TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 9:00 – 22:00 
• Giá tham khảo: 25.000 VNĐ – 50.000 VNĐ
• Số điện thoại: đang cập nhật
• Đánh giá: 4,4/5

Lời kết

Vậy là Diachiamthuc.vn để điểm danh qua một số quán bán cao lầu Hội An ngon rồi đấy. Hi vọng bạn sẽ có một chuyến đi du lịch ở phố cổ đầy thú vị với những trải nghiệm tốt nhất.

Những câu hỏi thường gặp về Cao lầu Hội An:

diachiamthuc.vn Tháng Ba 5, 2024