Cách làm cá chép om dưa đậm đà, hấp dẫn chuẩn nhà hàng

Cách làm cá chép om dưa đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà đặc trưng của ẩm thực Việt. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá cầu kỳ, món ăn này rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Cùng bắt tay vào thực hiện để thưởng thức ngay tại nhà nhé!

Cách chọn cá chép om dưa ngon

Cá chép được chia thành rất nhiều loại khác nhau. Tuy nhiên thông thường sẽ chia làm hai loại là cá chép sông và cá chép ao. Cá chép sống tự nhiên sẽ có phần thịt chắc. Thơm hơn so với cá nuôi trong ao hoặc hồ. Bạn có thể chọn cá chép ngon theo một số chú ý vì đặc điểm sau:

Hình dáng cá: lựa chọn những con cá chép có phần thân dày đều từ đầu đến đuôi. Không mua những con cá có phần bụng phần to. Vì có thể những con cá này nhiều mỡ hoặc đang chửa bụng nhiều trứng. Ngoài ra loại cá này thành thật cũng khá nhỏ và không được ngọt. Nên chọn những con cá có phần thân thon, dài. Vì thường đây là cá chép sông sống tự nhiên và thịt khá chắc, ngon.

Vẩy cá: Cá chép ngon sẽ có vẩy cá tươi sáng, kích thước đều màu. Trên thân không có các vết thâm hoặc màu lạ

Nếu mua cá chép được làm sẵn thì phải lựa chọn những con tươi, chắc và không quá mềm. Quan sát phần thịt cá có bị nhớt hoặc chảy dịch hay không. Nếu đã cũ và ôi thiu thì không mua.

>>> Xem thêm cách làm lòng xào dưa vừa ngon vừa đỡ ngán tại nhà

Lựa chọn dưa chua om cá

Lựa chọn dưa chua loại chín tới, cộng dưa vàng ươm, giòn ngon có vị chua chua và không quá gắt. Không lựa chọn những dược còn xanh. Vì như vậy khi ăn sẽ có cảm giác bị đắng. Nếu dưa quá chua thì sẽ làm món cá chép không còn vị ngọt thơm nữa.

Nếu như tự làm như mỗi ngày tại nhà thì có thể cho vào các lọ thủy tinh hoặc hộp có nắp đậy. Để bảo quản và ăn dần

Hướng dẫn khử mùi tanh của cá chép đơn giản

Để khử mùi tanh của cá chép bạn có thể sơ chế cá theo hướng dẫn dưới đây:

Cá sau khi mua về đánh sạch vẩy cạo lớp màu đen, màu trắng ở bên trong bụng cá

Rút bỏ dây gân màu trắng bên sườn cá chép bằng cách khứa 1 đường thật sắc ở cạnh mang cá sau đó sợi gân cá sẽ xuất hiện, dùng tay kéo ra khỏi phần thân cá.

Ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10 phút sau đó vớt cá, rửa sạch và để ráo trước khi đem đi chế biến.

Cách làm cá chép om dưa ngon

Để món cá chép om dưa ngon thì bạn nhất định, chế biến theo công thức cách làm cá chép om dưa sau đây mà Diachiamthuc.vn hướng dẫn nhé:

Nguyên liệu

• Một con cá chép khoảng 1kg
• Thịt mỡ
• Dưa muối chua
• Cà chua, dấm bỗng
• Gừng, nghệ, hành lá, hành khô, thì là, ớt

Các bước làm cá chép om với dưa chua

Bước 1: Rán tóp mỡ

Cá chép om dưa khi ăn kèm với top mở thì vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Cách rán tóp mỡ cũng khá đơn giản, phần thịt mỡ sau khi mua về rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn sau đó rãn mỡ và vớt ra để ráo.

Bước 2: sơ chế cá chép

Cá chép sau khi mua về đánh vẩy, mổ bụng, làm sạch. Trên thân cá chép khứa một vài đường sau đó sát lên một ít muối. Sát muối cả phần bụng cá sau đó rửa sạch, để ráo. Cho cá vào chảo rán qua cho vàng da thì tắt bếp. Việc rán cá qua với dầu sẽ giúp khử bớt mùi tanh của cá.

Bước 3: Xào cà chua

Cà chua sau khi mua về rửa sạch với nước, bổ múi cau và xào thơm

Bước 4: Xào dưa chua

Lấy dưa chua ra, vắt bớt nước sau đó cho vào xào cùng với cà chua nêm nếm lại gia vị sao cho hợp với khẩu vị của gia đình. Cho gừng thái sợi, ớt hiểm đập dập vào sau cùng nếu bạn thích ăn cay. Dưa chua xào chín nếu muốn tăng thêm độ chua có thể cho một ít dấm bỗng. Lượng nước trong nồi, đủ cho đến khi Cho cá vào thì phần nước sẽ sâm xấp mặt cá.

Bước 5: làm món cá chép om dưa

Khi nước om dưa sôi bạn cho cá chép vào sau đó cho tóp mỡ và một ít bột nghệ vào om cùng. Lật cá một lần trong quá trình om để cá thấm đều các gia vị. Lật nhẹ nhàng để tránh làm cá nát, khi cá đã thấm đều gia vị thì cho thêm một ít hành, thì là cắt khúc vào nồi và tắt bếp.

Nếu muốn ăn cá chép om dưa thịt ba chỉ thì chỉ cần thay thế thịt mỡ bằng nguyên liệu là 200g thịt ba chỉ là được. Ba chỉ sau khi mua về rửa sạch, thái mỏng sau đó ráng sơ để thịt tiết ra bớt mỡ rồi xào chung với dưa chua như ở bước trên và tiếp tục các bước còn lại.

Yêu cầu thành phẩm

Món cá chép om dưa sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm đặc trưng của dưa vị ngọt của cá và béo ngậy của tóp mỡ. Vì om cá trong một khoảng thời gian khá dài nên thịt cá thấm đều tất cả các gia vị nên khi ăn sẽ vô cùng thơm ngon và không có mùi tanh. Sau khi hoàn thành thì nên ăn nóng để món ăn thêm ngon hơn nhé!

>>> Đọc thêm cách xào lòng bò không dai, không hôi, cực ngon

Bí quyết làm cá om dưa ngon

Cách làm cá chép om dưa chua tuy khá đơn giản nhưng vẫn đòi hỏi chị em phụ nữ cần cẩn thận trong từng khâu chế biến để mang đến một món ăn tròn vị nhất.

Vậy cá chép khá cứng vì thế trước khi ăn bạn nên sơ chế sạch sẽ, đánh sạch phần vẩy sau đó rửa sạch với nước, để ráo. Đây là công đoạn vô cùng quan trọng.

Tùy theo sở thích cá nhân mà bạn có thể rán sơ cá chép hoặc không rán đều được. Tuy nhiên theo như kinh nghiệm của các đầu bếp chế biến cá lâu năm. Thì việc rán cá là khá cần thiết để giúp toàn thịt cá săn chắc, thơm ngon. Và loại bỏ bớt mùi tanh trong quá trình nấu cá.

Không nấu cá bằng nước lạnh

Như vẫn có thói quen là sử dụng nước lạnh để om cá. Tuy nhiên sau khi cá đã xếp vào nồi thì phải đổ từ từ nước sôi vào. Việc này sẽ giúp cá nhanh chín và đồng thời giảm bớt mùi tanh trong quá trình nấu.

Lời kết

Trong bài viết này Diachiamthuc.vn đã giới thiệu đến bạn những thông tin chi tiết và cụ thể nhất. Về cách làm cá chép om dưa chua thơm ngon và hấp dẫn. Mà ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà một cách vô cùng đơn giản. Mong rằng với những chia sẻ trên sẽ giúp bạn có thêm một món ăn thơm ngon. Và tự tay chế biến cho cả gia đình nhé. Chúc bạn thành công.