7 cách làm lòng xào dưa vừa ngon vừa đỡ ngán tại nhà

Cách làm lòng xào dưa chuẩn ngon cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách sơ chế và nêm nếm. Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, với hương vị chua thanh, lòng giòn sần sật cực kỳ đưa cơm. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn này thật dễ dàng tại nhà.

Cách làm lòng xào dưa đơn giản nhưng ngon miệng

Lòng xào dưa là một món ngon không hề xa lạ trong bữa cơm gia đình của người dân Việt Nam. Dưới đây là công thức cách làm món lòng xào dưa ngon, hấp dẫn dành cho cả gia đình. Hãy cùng theo dõi nhé!

>>> Tham khảo cách xào lòng bò không dai, không hôi, cực ngon

Cách chọn lòng ngon

• Chọn mua lòng non: Bạn nên lựa chọn những loại lòng có màu trắng hồng tươi mới, căng tròn, kiểm tra chất dịch bằng cách bóp một khúc lòng nếu thấy màu trắng sữa và không có mùi tanh thì đó là lòng ngon.

• Chọn mua loại lòng già: Lựa chọn lòng nhỏ, màu hồng nhạt có ống lòng căng tròn và đặc biệt là không có mùi hôi. Không lựa chọn những loại lòng bỡ, có dấu hiệu chảy nhớt, màu tái, có mùi tanh

Cách sơ chế lòng

Cách sơ chế là một bước vô cùng quan trọng để món lòng xào dưa ngon hơn. Dưới đây là những cách làm sạch lòng vô cùng đơn giản và hiệu quả ngay tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được.

Sơ chế lòng non

Sau đây là những cách sơ chế lòng non mà bạn nên biết:

Dùng muối và giấm

Lòng non sau khi mua về lộn ngược lòng lại, cạo sạch chất nhờn có bên trong hoặc bạn có thể dùng miếng gừng luồn vào bên trong sau đó bóp sạch để đẩy toàn bộ chất nhờn và khử mùi hôi cho lòng.

Sau đó chà thật sạch lòng với muối và giấm và rửa lại với nước. Cuối cùng chần lòng vào nước sôi để lòng sạch hoàn toàn và khử hết mùi hôi là được.

Dùng chanh và muối

Cũng tương tự như cách làm trên ruột non sau khi mua về thì lột ngược lòng, rửa thật sạch lớp nhờn bên trong sau đó dùng chanh chà xát để loại bỏ mùi hôi và rửa thật sạch lại với nước muối để loại bỏ tất cả vi khuẩn. Sau đó cho lòng luộc qua với nước sôi để lòng cứng và giòn hơn, sau đó dùng tay vuốt lại cho sạch.

Sử dụng bột mì và chanh

Ngoài 2 phương pháp trên thì bạn cũng có thể làm sạch lòng bằng cách sử dụng bột mì và chanh. Cũng tương tự như cách làm trên bàn lộn ngược lòng lại sau đó rửa chất nhờn ở bên trong.

Cho vào một ít bột mì, muối sau đó bóp kỹ rồi rửa thật sạch lại với nước để thử đi mùi hôi của lòng. Lòng sau khi đã được làm sạch thì dùng chanh chà sát rồi rửa sạch lại với nước, phần ruột non sẽ sạch sẽ và hết mùi hôi.

Sơ chế lòng già

Lòng già có thể chế biến được nhiều món khác nhau như cháo, món luộc hay món xào. Tuy nhiên nếu không biết cách chế biến thì phần lòng già sẽ có mùi khó chịu và khiến món ăn không còn thơm ngon và hấp dẫn nữa. Tuy nhiên đối với những mẹo sau đây bạn có thể sơ chế lòng già một cách đơn giản và nhanh chóng:

• Bước 1: Lòng già sau khi mua về thì cắt miếng vừa ăn
• Bước 2: Trộn ruột già , hành lá, gừng, rượu trắng và ướp khoảng 30 phút
• Bước 3: Thêm vào phần hỗn hợp trên một thìa bột mì và chà mạnh liên tục
• Bước 4: vuốt phần nhờn bên trong của ruột già ra, chuẩn bị sẵn sàng 1 thau nước ấm sau đó cho phần ruột già vào rửa sạch, cuối cùng rửa lại với nước một lần nữa.

Cách làm lòng non lợn xào dưa chua

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng non lợn 300g
• Dưa cải chua 200g
• Cà chua 1 trái

• Hành lá 10g
• Gừng nhỏ 1 củ
• Rượu trắng 1 muỗng canh

Cách làm lòng non lợn xào dưa chua

Bước 1: Sơ chế lòng non sạch sẽ. Ngâm lòng với nước muối pha rượu hoặc giấm rồi bóp thật mạnh. Bạn cũng có thể đổ trực tiếp muối vào lòng bàn tay sau đó chà sát để loại bỏ đi hết chất bẩn. Rửa sạch lòng với nước sau đó vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: dưa cải chua bạn có thể mua ở chợ, siêu thị hoặc tự làm ngay tại nhà. Ngâm dưa chua với nước muối loãng để giảm đi độ mặn. Rửa sạch lại với nước, vắt kiệt. Cà chua sau khi mua về rửa sạch và cắt hình miếng trầu. Hành lá mua về cũng loại bỏ hết lá hỏng, rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Gừng rửa sạch, cắt lát và đập dập.

Cách xào lòng non dưa chua ngon

Bước 3: Cho vào nồi 200ml nước lọc, hành lá, gừng bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì cho phần lòng đã được làm sạch vào nồi và chần qua. Có thể thêm vào nồi một ít rượu trắng nước cốt chanh để khử mùi một cách hiệu quả nhất. Nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp, vớt lòng ra phải để lòng vào trong tô nước lạnh để lòng giòn hơn. Rửa thật sạch lòng với nước một lần nữa sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 4: Cho chảo dầu lên bếp, cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho lòng vào xào đều tay trong khoảng 7 phút sau đó tắt bếp và bày ra dĩa thưởng thức.

Bước 5: tiếp tục làm nóng chảo dầu sau đó cho vào 2 thìa dầu ăn, cho cà chua vào xào khoảng 3 phút. Tiếp tục cho dưa chua, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường và cuối cùng là cho lòng vào chảo, đảo đều tay khoảng 3 phút là xong.

Thành phẩm

Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn. Lòng non giòn, không có mùi tanh hoà quyện với cải chua đậm đà giúp cho món ăn này đã thơm ngon lại càng hấp dẫn hơn.

>>> Xem thêm Cách làm cá chép om dưa đậm đà, đưa cơm ngày chuyển mùa

Cách làm lòng già lợn xào dưa chua

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng già 1kg
• Dưa chua 500g
• Cần tây 100g

• Dứa 200g
• Hành, ớt, tỏi băm
• Dầu ăn
• Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, sa tế, đường

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dứa sau khi mua về cắt thành những miếng vừa ăn, cần tây, hành lá thì nhặt bot những lá héo, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch băm nhỏ. Lòng già sau khi sơ chế sạch sẽ thì cắt thành những miếng vừa ăn.

Ướp gia vị theo tỉ lệ: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng sate, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm trộn đều tất cả và ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Làm lòng già lợn xào dưa chua

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho dứa vào xào và thêm 1 muỗng đường xào khoảng 2 phút thì cho lòng vào xào cùng.

• Lưu ý: khi cho lòng vào bạn phải để lửa thật lớn để lòng sau khi xào không bị dai và ra nước. Khi thấy lòng săn lại thì cho dưa chua vào xào cùng, đậy nắp, nấu cho đến khi lòng chín. Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra, đảo đều, nấu tiếp khoảng 15 phút là lòng chín.

Thành phẩm

Món lòng xào dưa sau khi hoàn thành mang hương vị đậm đà, giòn, không ngấy có vị chua của cải chua và dứa, ăn với cơm nóng thì vô cùng tuyệt vời. Hãy vào bếp và chế biến ngay món lòng xào dưa này cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Cách làm lòng bò xào dưa chua

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng bò 400g
• Dưa cải chua 200g
• Nước dừa 200ml

• Hành lá 20g
• Hành tím 2 củ
• Tỏi 1 củ
• Gia vị

Bước 1: Sơ chế lòng bò

Cũng tương tự như sơ chế ruột heo, bạn nên ngâm ruột bò trong nước muối pha rượu hoặc dấm, nên chà nhẹ tay để tránh trường hợp lòng bò bị đắng. Nên ngâm lòng trong nước muối khoảng 5 phút sau đó rửa sạch lại với nước, vắt khô và để ráo.

Bước 2: Ngâm dưa cải chua với nước đá

Bước này để giảm bớt độ mặn sau đó rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo. Cắt dưa chua thành những miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng đường, ⅓ muỗng hạt nêm. Tỏi mua về lột vỏ và băm nhuyễn.

Bước 3: Luộc sơ lòng bò

Cho nước dừa vào nồi, cho 1 muỗng muối sau đó đun sôi. Khi thấy nước sôi thì cho lòng bò vào, đậy nắp  luộc khoảng 40 phút. Khi lòng chín thì vớt ra cho vào tô nước lạnh để lòng giữ được độ giòn. Sau đó cắt bò thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Làm lòng bò xào dưa chua

Cho chảo dầu lên bếp sau đó cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Cho lòng vào xào với lửa vừa khoảng 7 phút. Nêm nếm cho vừa ăn rồi cho dưa chua vào xào thêm 3-5 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món lòng bò xào dưa sau khi hoàn thành sẽ có vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể thêm vào một ít hành lá thái nhỏ và tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn. Lòng có vị bò béo ngậy, giòn kết hợp với vị chua của cải chua giúp món ăn này ăn mãi cũng không chán. Chúc bạn thành công với công thức cách làm món lòng xào dưa này nhé!

Lòng bò xào dưa cải chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lòng bò 100g
• Cải chua 1 ít
• Củ nén 10g
• Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê

• Hành lá 1 ít
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắc lên bếp một nồi nước, khi nước sôi thì cho lòng đã được rửa sạch vào nấu cho đến khi chín mềm thì vớt ra thau nước đá để lòng giòn.

Để ráo và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Dưa chua mua về rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt khúc ngắn.

Bước 2: Làm lòng bò xào dưa chua

Bắc lên bếp 1 chảo dầu, khi dầu nóng thì cho 1 ít củ nén vào phi thơm. Sau đó cho thêm ⅓ muỗng bột nghệ, ⅓ muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, ⅓ muỗng đường, đảo đều.

Cho dưa chua vào xào để lòng thấm gia vị sau đó cho thêm ⅓ muỗng tiêu, hành lá cắt khúc vào nêm nếm lại sao cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món lòng bò sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn khiến ai cũng phải mê mẩn khi thưởng thức. Lòng bò thấm đều gia vị hòa quyện với vị chua của dưa chua ăn hoài mà chẳng biết chán là gì. Đây là món ăn mà bạn nhất định phải thưởng thức qua một lần nhé. Chúc bạn thành công.

Lời kết

Trong bài viết này Diachiamthuc.vn đã chia sẻ đến bạn những cách làm lòng xào dưa chua ngon hấp dẫn ngay tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được. Hi vọng với những thông tin trên sẽ giúp bạn chế biến thành công món ăn thơm ngon, hấp dẫn này chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công. Để biết thêm những thông tin hấp dẫn và thú vị khác hãy theo dõi Diachiamthuc.vn nhé!